[主食] 马苏里拉芝士烟肉Pizza[13P]

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1 H7 B# H/ e  X& O, p  t烹制方法　4 V3 T" X3 f4 G! Z! M# t9 B

& p% ~6 a, K: b$ }" |$ u# m材料：高筋粉（100克）、奶粉（3克）、清水（63克左右）、酵母（1克）、糖（3克）、盐（1克）、牛油（15克）7 a2 g8 k" C/ o  y5 X% v* D& ~2 A
　　自制Pizza酱
# _5 Z1 s: O1 Z+ A　　原料：新鲜西红柿（100克）、大蒜（1瓣）、黄油（5克）、洋葱（18克）、盐（1克）、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒（各适量）、细砂糖（1克）
7 P. T) {5 v( X. G2 F: S8 W  J6 v8 n　　自制披萨馅料
9 x# @/ {, |- `& M    原料：洋葱（1/8个）、绿红椒（各1/8个）、培根（适量）、马苏里拉奶酪（50克
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1　用一小部分清水把酵母溶解开（夏天最好用冰水）。5 t' O% j. v1 e' `1 e$ o, a1 j

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1 w, d1 [" f9 {: @- h1 v2　把高筋粉、奶粉、糖混合，然后把刚刚调好的酵母水倒入搅拌，用力揉面团至表面细腻光滑。, v/ \3 Q8 x7 o3 \, c
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3　把盐和软化的牛油加入，揉光滑即可。0 v- D6 F! |" D; }7 _# h3 A

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4　面团滚圆放在盆里盖上保鲜膜发酵40分钟左右（体积是原来的2倍左右）。
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. E5 S8 u* U3 x& g- L  x5　面团发酵期间制作披萨酱；西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮，切成小丁。3 {1 N! T+ C- h5 s' m* o" n0 X
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6　锅烧热，放入黄油烧至溶化后，放入切好的洋葱丁和大蒜末，翻炒1分钟左右。( ]2 Q2 T# d; \, P4 F  J0 P
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' l, @8 ?! i* {; s" c! N9 {: k7　洋葱炒出香味后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。调味后盖上锅盖，转小火煮10分钟左右，加入盐，翻炒均匀。: Y( U* i3 I( ~
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8 g* l" r( \$ F/ Q8　制作馅料，把培根肉倒入锅中煎香（无需加油），里面的油炒出来，倒入洋葱炒香，并加入少许盐和黑胡椒碎调味。4 D6 _8 C9 X! D2 ]) w+ {0 A4 A& a% q9 s

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2 V) l; t5 ^" o9　披萨盘刷油，把发酵好的面团排出去空气擀成圆形，中间薄边缘厚点，用叉子戳上小洞，自然醒发8分钟。7 u. i0 D. O+ a6 \

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10　放入200℃的烤箱中烤6分钟，饼底膨胀变厚，有点弹性即可。
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* f( S8 b% g5 P- k11　取出饼底涂上pizza酱，边缘1厘米的地方不用涂酱，撒一层马苏里拉奶酪，再放上披萨料（先放肉，再放菜），最上面再撒一层马苏里拉奶酪。8 B* G( l. @' g

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% R: T# z" I4 g, S! k* W' t12　放入200℃的烤箱烤15分钟左右，食用前可撒上芝士粉。