[甜点] 柠檬蒸蛋糕[5P]

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' c9 B1 l" K1 k/ B7 {  C: k+ Y　　材料：
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' ?+ ]& m% c; N+ j) f0 a; F　　鸡蛋......2只
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5 x7 g& |/ ]% e3 h1 }: i　　柠檬......1粒0 L9 C, B7 j% q4 h' n. K. [

, I1 C1 U4 \$ c8 n; \9 A　　糖......45g
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　　低粉......90g
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　　色拉油......1匙
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- u% P" R6 O% R" s, g　　做法：. i4 p6 q7 j  u9 Y
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　　1、柠檬用温水泡一泡，用小刷子刷一刷，洗净。这一步是防止皮表面打蜡。2 c3 s" ]# y# U
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　　2、用刮刀刮去表面的薄皮，不要刮到白色部分，会很苦。8 d' S( n7 r$ D3 ?7 Y0 G# {% k
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　　3、柠檬皮切碎。' f1 j6 y9 T  S0 e  w

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　　4、将柠檬挤出汁水，剩下的边角料留着，咱们还可以做其他用。+ S9 i8 T" z/ [9 n. r

8 ?; `" Y0 O/ A# t7 k  ]+ R* i　　5、将柠檬屑和色拉油一起倒入柠檬汁里，搅一搅。
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　　& T# ~; D: m2 ?: d4 }

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- i. d, V9 z6 p% ?9 t' b　　6、两个鸡蛋加糖，隔温水打发。2 _  s3 y  j8 ^

7 T2 o" i6 Y$ q$ h　　7、先慢速打到微微发白，再快速打至颜色变为乳白，最后慢速打至提起打蛋器低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。  ]9 Z' P( `7 x. G/ g. G

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　　8、分次轻轻的筛入低粉，如果打发的好，蛋糊能托住面粉。" i" c6 ^' w9 S) S. b" S
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　　9、再倒入步骤5的柠檬汁水，轻柔而快速的翻拌均匀。
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3 D- e  N1 s9 X) |  Z* s　　10、模具周围抹点油，这样容易脱模。倒入蛋糕糊，静置10分钟。蒸锅烧水，水开后15-20分钟。