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　　材料：& O* F8 A- \% g- J3 r
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　　干豇豆 前腿肉/ @5 }/ L; x- p# m1 S% L$ X# n" p6 `" u
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　　酱油、冰糖、山楂片、葱姜酒
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: u: Q. A- G* q　　做法：- E% g4 S! C) u2 u
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　　1、干豇豆用水泡发，因为是自家晒的，很干净，就没有仔细洗。- G+ M4 a1 j! R" F+ x

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　　2、泡发后切成段。肉也焯下水，洗净。
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) ?3 G" E& Y& c5 i$ ]6 t& y) p3 G. x　　3、锅里放入肉煸炒，炒至颜色发黄，放入葱姜酒，倒入开水、酱油、冰糖没过肉，加入山楂片煮开后转小火闷2小时。- _: ~, ^+ O5 ~; ]1 X, h3 [
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　　4、加入豇豆再闷30分钟左右。+ q9 D- O- c- I! |% ^
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还没看《建国大业》，不过知道里面有个情节，范伟演的厨师为了抢出给毛主席做的红烧肉，在炮火中灰飞烟灭。
" @/ |" I- n  |2 V令鱼掉金豆的，是这个情节吗？, e! [5 `1 C. m

6 k; _: U1 [5 z& a3 z. R1 W# E苏东坡爱吃肉，也是尽人皆知，总觉得如果不是他，今人不会对红烧肉如此爱戴。
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诗人和伟人都爱的，身边的凡人也爱。& r8 l' F" D$ c2 X6 L
舅舅自称素食主义者，他也真是什么肉都不吃，除了一道菜：红烧肉！
# W: n0 p/ M3 U% S/ j除了此菜，全为素食——纯粹的伪素食主义者【干豇豆烧肉】：实实在在贴秋膘
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我问老公：我做过的菜里，你最爱吃哪个。他想也不想就说：红烧肉！" `1 k+ Q$ g5 u# R) j; Q" O( G* u0 z
我是不吃这个的，可见我不是凡人【干豇豆烧肉】：实实在在贴秋膘。/ W$ I! ^7 f+ {/ o( N8 L5 C. G' E  u
但是如今早已练出整治红烧肉的手艺，令身边爱吃肉的凡人，吃得心满意足。+ X8 d  ~4 J; N" u; F, D4 _/ ~
  
" r8 {) g& d3 K/ W& ]立秋时，天还挺热，只是名义上简约地吃了点肉，所以耳边总有人喊不过瘾。& H5 q: h. L, `
秋分了，天渐渐凉了下来，才想起去年晒的干豇豆还没吃呢，赶紧泡了水，一起炖到肉里，实实在在地给他贴秋膘。
/ {' i6 k- v. Y3 ^他吃得大呼过瘾：豇豆比肉还好吃~~~~

哈哈，看了楼上的回复，最后一句深有同感，真的是豆角比肉好吃。豆角不要煮的太烂，另外放一点豆瓣酱或者辣酱感觉更下饭。

现在这个菜已经很多饭馆都点得到，还是怀念小时候吃奶奶烧这道菜的味道。

这个好呀，很多餐馆都有卖，不过真不如自己家里的味道，要吃还还是自己做，

每年都晒豇豆干，每年都做干豇豆烧肉，每次吃得时候，都会想起很久以前，老辈们做的味道。总觉得更以前相比，味道总是差那么一点点。

可惜图片挂了，可惜啊，可惜@@@@@@@@@@@

由于此菜需要将五花肉的油水熬出来比较耗时；所以还是自己倾力制作要味道更美些。

半夜了我是进来看图片的,可惜挂了.我们那做这个好像不加冰糖,直接就是酱油加水焖锅烧,是不是加了冰糖肉会嫩一些?