老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。& R6 M* ^7 S% w+ d) S' W6 Y1 P4 {

# D2 t. r1 U+ l% M　　主料
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9 F; R( e; e' u' n! A& k　　里脊肉七两3 L! @& ?' @0 j2 \

+ K  W) r- z& Y( O0 [; ^3 k　　辅料* a/ B4 o* e$ @7 w  N  h0 e0 f9 j  R8 ^, Z

3 l9 Q6 P6 ]  J* ^! N　　鸡蛋清1个: i8 `1 W# j$ K

' Y1 H2 b' u4 M" ?　　水淀粉适量
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' O5 F: a  r' n5 o+ n* z5 R　　醋1瓷勺9 R4 g# y' S: [. f' M5 V
! N% }, D( T  J/ [" V
　　白砂糖2瓷勺
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$ @. g, A0 Z. f; C5 N& l  J　　番茄酱1瓷勺8 P1 M6 o8 G' l: @( u1 z. i
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　　胡椒少许
, Z# i& @: h8 b7 J9 ^0 G8 L4 s1 P9 w$ v7 O' C' B) ]+ O$ y4 h
　　盐适量
; m7 J: }, G! m& P* z+ k. s! g+ f) L! a* b5 Y
　　味精适量* Q& `! i. X2 z3 u- [. \# A+ M2 C2 N! v

( N4 B4 `: |5 R- m+ c' s　　姜末2个拇指大小& l  W( Y- s6 j- s" D6 W: [' D

; S  B. b* T5 m: Y7 E　　蒜末5瓣
- l1 s2 p9 O8 M2 W$ p. E. C* l- N  D3 F) }  K0 ~% F4 W4 s
　　熟芝麻少许
& `2 s8 [0 t8 p. q/ R: Y8 O$ Y; }2 F* m0 r
　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤2 f7 s5 l: {& ?$ T- o
# b$ n3 K, m, T
　　. D) H& g# R4 U2 J

" x* T  |( _# R% `" H　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。& s  N2 w1 t) x% N0 |' U" x
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　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。4 o7 U  j& i# M* w8 {

0 K- ~, |- y( p4 l6 D2 m  s% t7 m　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
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: ?; H. l' `3 {3 V( n! W　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。3 e# Q* H; E4 c+ X+ K

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9 I8 u/ A" x; v$ o　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。
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　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
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　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。* k8 J% o+ D, `4 Y% f1 y. R+ i
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　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。2 W0 a( _/ f5 S/ r( i
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　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
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0 M" `- {( [$ n2 \) i% ^　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。5 B2 o6 q. a! A$ c

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- ^' H/ @- G2 W9 k' y4 c! b4 Y' P　　7. 加点葱花，颜色更好看呢
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/ w( t4 q( q$ e, `% p　　小贴士# w; D" N' [: ^5 A5 J4 g0 y
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　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。- E- g" [( ~' f+ |
不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。