用料
: n, v5 K5 R7 h( z/ R0 y主料:三黄鸡半只
$ S7 }2 }3 N$ S  M' V) n" h辅料:洋葱半个 罗勒10片
& ^  s4 L6 u. f& l* s  P% o2 i调料:酱油50克 冰糖25克 姜半块 蒜5瓣 料酒50克 细香葱2根 朝天椒2个 芝麻油50克 胡椒粉1克 鸡汤150克+ U0 D6 `8 H2 c7 b9 i

5 t4 {! g! g3 I9 [- W/ H三杯鸡的做法
/ s6 X3 N& ^$ p* M  x, u: o% Z1.洋葱洗净剥去外皮，切大块，三黄鸡洗净，切块备用，细香葱切成1厘米长的小段，姜洗净切片，蒜去皮切厚片，辣椒切成斜段备用6 V& f+ ~4 v" r4 w, x8 C5 l
2.锅内倒入芝麻油，烧热，将蒜片、姜片、细香葱、辣椒段放入爆香( W" q- K2 g/ h' g' k/ m! E. {
# @  h8 E! F" f; r  I5 d2 n, e
3.然后放入鸡块，翻炒至鸡肉表面微微金黄，再放入酱油7 a/ K5 {: ^4 }
' k4 y  t6 `( a1 `7 o
4.放入冰糖翻炒均匀
% o) j$ i7 y2 @' b% Z! E
2 a  r! Z; k6 {5 c# ]5.在放入白胡椒粉，将料酒、清鸡汤倒入3 q; p9 Q/ z7 W# L$ S5 }
, c; K4 m' K2 j! ~% I/ a( v
6. 再放上洋葱，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，中途偶尔打开锅盖翻均一下，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓3 W  F6 H1 M$ q4 }* @" O4 _7 k- w

8 H- p0 n7 \. {1 F6 U1 F7. 最后将罗勒叶放入锅中翻炒均匀即可收浓汁即可起锅盛碟
9 L7 f1 H. g6 r4 L" S0 ]7 A8 Z; M; f; |8 U4 H
2 y7 z! \- ^  \! b4 q1 ]8 l1 l

- A1 m' J! c9 Q
, s8 o8 X$ R; [( Z. x烹饪技巧
+ i, W7 \7 x3 P1、.三杯鸡中的油脂用量较高，在时下倡导健康、低脂的饮食观念下，烹调此菜时可酌情降低油分的用量；
! E& S& T8 e; ^0 ]5 J2、不喜欢米酒酒味太重的朋友可以全部使用料酒调味，喜欢酒味的朋友可以完全用米酒来煮这道菜；% T9 U- m) k! i8 h( }* f
3、罗勒叶放入后使菜式有一道很特别的味道，也是这道菜的特色之一，所以罗勒叶尽量不要去掉。

看做法也不是蛮复杂，自己做出的鸡肉怎么很柴呢，口感差。

是烘焙的焙吧，说实话一直很佩服自己做饭的男人

三杯鸡算是最爱的台湾菜之一~ 罗勒叶是精髓所在啊。 国内菜场不太容易买到呢。

三杯鸡是江西省汉族传统名菜，属赣菜系袁州菜一支，相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。

楼上的为我解惑了，一直没看出来为什么叫三杯鸡，原来是这样啊，改天照楼主的方法烧一次试试

一直不太了解三杯鸡指的是哪三杯，谢谢楼上的普及啊，现在知道了

感觉有点油腻，没有吃过，据说三杯鸡和地三鲜是一种组合，在家里也经常一起出现。9 F8 ], D. z1 M8 ]
不过我们这边吃鸡一般都还是红烧的。有机会试试，腻我也喜欢！

这道菜的做法有点像红烧的做法，只是用料不同，看了介绍觉得油腻了点，但是在加上了罗勒叶后觉得还可以接受，我们这里买不到罗勒叶只好改为其他的试试看了，谢谢分享美食！

过去光吃过 没做过 下次试试 老公会夸我的