糍粑鱼的做法  U5 N2 ?  }! [; W: R. T
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将腊鱼切成2厘米左右宽的块/ t) f2 \. z" e' m. q5 l7 q* r) H
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* _4 O' s; r8 }) Y用温水浸泡30分钟! d1 o! P/ p6 j" Y

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捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分! F# N% _% Y; H, N6 |# V5 N
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白砂糖中调入少许水和头道酱油
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% Q2 ]* w8 Q: A" ~  I1 D再加入陈醋，调匀做为料汁备用" m3 {$ y3 r3 ^
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# e' t. ?, |3 t1 W6 _煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置
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煎至两面金黄捞出沥干备用
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另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香; R% u  x" a2 n8 m# Q+ M5 |) f
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' Z6 G" C, S. k+ U" N  T再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻
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放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可# H+ w4 A$ }: D) Q; k* {

学生时代就挺喜欢吃的，现在上班几年了还是经常吃吃，这算是我们湖北的特色菜吧

这道菜是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。鲤鱼做糍粑鱼最佳。

妈妈做的超好吃,好想念哦...可是我怎么也做不出那个味道呢