菠萝排骨饭的做法9 s) {( ~. g* F
1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用5 M2 H- b( V" }' z0 O- Y( V1 z" K
2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色. c* g. U  G3 k1 @
3.炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色9 s9 C3 y4 W3 f6 u) M
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4.下入焯过水的排骨
7 j- b" k2 p0 l/ S, \% p5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色
0 q1 \2 e$ ?% E/ p: u4 m6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟) n4 ]4 c" i& j! w' @6 R" l

: u. v4 @$ N7 G7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳  N" f: \  R* \/ P+ {5 \
8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀
9 V- h8 z$ u& I( t7 w- F5 I9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用6 [0 \5 @+ W; ~" c) i: {

( n; b! p! ~' a4 H10.将红米淘好后放入电饭煲中
. }- D0 L, ^# t( c  R+ X11.煮熟，备用
' k* s, ]; h! F2 M/ P) E1 P12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀3 {) M& _5 s1 u

* i! U6 z- I6 V7 o# M+ C0 c13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中
& ], x6 C  I- b3 E) E' p14.倒入刚调味的芦笋丁
- w& `8 a& o. ^, I* l15.再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀
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16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨9 F' m  U9 v8 H; {4 K" u9 a) c' E
17.烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟
  y/ Z7 r7 V7 h! Y18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝
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烹饪技巧
% `' {& \4 B7 S% v4 p1、菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；& r0 `* ?& T9 f3 y, Z1 c% K4 F7 n
2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；
1 w* N3 S1 o& h  ^5 ]% g- P3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观；2 W0 W' y2 P6 N+ C# N
4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆；- L, A6 Q  L0 I0 {, x2 g
5、为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

这么有特色令人食欲大开的菠萝排骨饭没有人喜欢吗？且看且珍惜

哦，这是菠萝排骨米饭啊，我以为是像菠萝鸡那样的炒菜呢。这个应该很有味道。