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这是上次答应胸大的帖子，今天做的干煸肥肠。做法如下。) o5 B8 `- m  J8 H3 O2 L
原料： 肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒。
; S- T5 O$ T% V1 _! \0 J1、肥肠洗净后加水煮熟，七成熟就起锅晾冷，切段或切片都可以，我这次买的肥肠比较厚，用的是切片。* q, K4 k, ^6 _$ N( e. g) [

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2、葱切段，青椒，红椒切丁，姜蒜切片。5 V# c3 Z9 F; K. w  C. w; O! V

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% S0 a: {$ ~& l6 z2 f0 u1 ]3、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅干煸，炒出肥肠中的油，不要炒的太干，肥肠变得略带金黄色即可，起锅待用。$ M6 g' }6 {! Q8 u0 l
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4、锅中留适量油，放入大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味。
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0 S; ~* T/ E- ~) K7 n5、放入煸好的肥肠和青椒、红椒、大葱，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀
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  [  _6 @$ @9 A; \6、起锅装盘前放鸡精，起锅上桌，OK！
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[ 本帖最后由 战斗生物阿普顿 于 2014-7-23 19:52 编辑 ]

肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主.

看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~

干煸肥肠如果做好了吃着很香，当然前提是洗的时候要用面粉和食盐配上醋仔细洗干净，煮的时候放料酒生姜和花椒去腥臭味，感觉楼主酱油好像放多了，出锅前用淀粉和水勾芡一下品相会更好点

自己  做的 不管怎样都好吃 肥肠一样是我的最爱

兄弟炒的非常让我食欲大增啊，流口水了，晚上也得做一个

引用:

原帖由 hhyinsex 于 2014-5-3 23:32 发表
* k. {$ j" ?9 }* {  i, O' C肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主.

7 }0 `5 p* X$ K清洗肥肠确实比较麻烦，不过现在市场上有洗好的肥肠，买回来再洗一遍就好。
& k, }# F1 q$ y( N" p1、清水冲洗，最好用葱叶搓洗。% ]: _* W7 N, Y) P* p" m
2、放进热水里漂一下，出锅后防面粉、醋、酒搓洗。一定要用白酒。
2 x7 N/ D/ t4 I% k9 S. D/ a! ?3、再用清水清洗一下就好。

引用:

原帖由 胸 于 2014-5-4 00:45 发表
; G, \! j7 x6 X% b看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~

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油腻主要来自肠壁的脂肪，你可以在煮好后，把肠壁上的油脂去掉再做，这样就不油腻了。

看的来直流口水啊，有时间也得做一个~~~~~~~~~~

肥肠干煸，说实话还是比较少见的，不过只要把肥肠里的油去掉，烧出来都很好吃，尤其加上重味的调料，就更香了，照片看起来让人很有胃口样子