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面粉开窝，酵母化水倒入面粉窝中
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将面团揉至光滑
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- V6 L* ^+ C3 H% I# }# S& {* w团成团蒙上保鲜膜让它发酵（发至用手指按下会慢慢弹起来就行）
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$ D* N) H0 g9 d% l将肉剁好，放入盐，味精，生抽，胡椒粉，十三香，蒸鱼鼓油，葱切成花
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, S" p) n, B5 q  Y/ X. V! X: W将放入调料的肉稍拌下，加入葱花，拌匀，再边加水边拌
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: F  p! ~/ B2 c6 V5 L0 n拌好的馅和发好的面团) k) w* a9 H+ a8 g8 ~

  I, c& D- y0 U发好的面团分割，擀面皮: }/ z. ?# a) B$ S. s  q4 Q
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包好的小包子哈哈，长相稍难看了点呵呵# P" L: ^0 [8 E0 ^& D9 F

9 ?1 u/ C. j  }煎锅中倒少许油，匀了后将小包子入进去中火煎% K- i- M" w" ^" ]! j
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煎大约一分钟后看底下有点焦黄时倒入半小碗水，盖上锅盖蒸5分钟左右) Y4 N. U; `/ C+ n  q' m

  ^+ O, V( ?+ f7 \8 E8 O9 u水快干时洒些葱花，闷至水干就成了2 {9 ?) e4 {8 s. i8 e9 ^. T& S7 Y+ f
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上张认证& \1 q: F; ^- c" L: `- b/ B

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馅料可以根据自己的口味去调配，第一次煎的时侯要注意火侯，我第一次煎时底下全黑了呵呵
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. b6 @( t. B% D. |! V. f+ @[ 本帖最后由 siba 于 2014-6-19 05:38 编辑 ]

其实饺子也可以这种做法，清真牛肉煎包也很好吃，感谢楼主分享

问下Lz，蒸鱼骨油有啥能替代的，感觉按照说法味道不是很好，还是口味差异

不喜欢那个口味的就不用加的，我是平常炒菜时习惯了加那个提点鲜所以才放的

怎么又那么多的帖子，图都挂了，赶紧补图先！！

马路边吃过，好大一个，我这点小饭量 1个就饱了

这个，不知道是不是网络的问题了，我这边是一直都能看到图的呢

每次去上海, 都会专门去吃一次生煎和灌汤包, 味道特别鲜.

楼主你说的你做的是生煎包，但是我怎么看的有点像水煮的！

图片都挂了...果然还是去出产地亲自品尝吧...自己手残做不出味道啊...