[小吃] 彩椒山药

主料：嫩青椒12只、山药300克
, _) B, a* J$ m) x0 G8 ]　　辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉 1 `& j; \3 _' s8 e5 A
　　调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油 5 c2 i% n% L: X4 E
　　做法：
: {  h) h3 A# ?/ ~　　1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸； 8 g  X- P8 n) }) `$ ~4 F6 v2 N
　　2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入； ) |: l, I+ B7 S2 c3 A2 T- q5 Y
　　3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。
3 M5 E8 E: \' A/ K0 ?　　特点：外形完整，青椒碧绿。
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