原料：瘦猪肉三两，切丝；胡萝卜三两切丝；蒜苗一两，切段；芹菜二两，切段；豆瓣一大匙，酱油三大匙，醋一咖啡匙，花椒粉、盐、鸡精适量，淀粉两大匙。6 `9 n6 l' v" }( J
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做法：1、肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味；用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁。' ?& N1 g1 E5 u9 ]; }/ T

5 Z- }) f0 v: f* I! b5 K6 }; V2、锅置火上放油烧至七成热，放肉丝炒散后推至锅边。$ j; I$ O$ ]* e+ t7 A5 V9 D( G9 K7 Q) i

: j) C9 z+ `/ U5 P* r3、放胡萝卜丝、芹菜和蒜苗炒约一分钟。
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6 x5 C( x1 L4 c# {4、放两大匙酱油、一汤匙汤（水也可）连同肉丝一起翻炒约半分钟。
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1 M) h: X5 X) I3 z: d* L5、勾芡，放花椒粉铲匀即可装盘。
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营养丰富，色泽诱人，颜色搭配得让人一看就有食欲，感谢分享1 E* }1 R- _! F
不过有一点，为什么用花椒粉？我认为应该用胡椒粉吧。2 J" c) q/ U& U) A# a
因为只有胡椒粉才是最后放，如果最后放花椒粉，这道菜的入口会很麻，和这道菜的风格不大相符，不知道分析的对不对

可我不知道为什么2 {0 E0 r. j5 w% x% n
我每次做的时候都会涨锅
1 d! z7 j$ K9 Z0 G. r' t* Q$ B谁可以告诉我吗

越是平常的家常菜也越是难作啊，火候不好掌握

看着还真香，材料也比较普通，以后想吃肉的时候试一下，楼主辛苦了。

看得我好有食欲啊.下次一定试试.我经常炒的是辣椒炒肉,还没试过这样炒呢

而且,这道菜是热菜,不属于凉菜吧,汗下,楼主搞错老

这道菜楼主做的很详细，看起来感觉还是挺不错的，但我不知道这是什么地方的特色做法。
/ h% P" e: H2 N$ b( ?# `如果楼主看见请回复一下。以下我提点自己的建议：
* R/ |: |' K* o/ u" Q$ i一般炒肉丝放的是葱姜蒜，楼主的里面没有葱和姜，然后放花椒这种做法我没见过，我知道的放胡椒效果应该要好点。
/ T0 a! I  p$ k: g! F不过做肉丝的做法很多，品种也多，什么青椒肉丝，鱼香肉丝等等，所以以上建议纯属个人看法。不要见怪。

滑炒肉丝挺好吃的，这个看着有炒三丝的感觉。

營養豐富，色澤誘人，顔色搭配得讓人一看就有食欲 感覺上應該是熱菜吧  如不趁熱吃吧