, a2 M( g1 U+ h% P　　原料：% @3 \8 u1 Y9 X
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       四角豆150克（10根）、大蒜5瓣、干红辣椒4根
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2 N# t, @; T& ?' A2 q7 D4 D: O6 V　　调料：盐1茶匙（5克）
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　　做法：
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6 j% `; J+ j% Y( |0 \0 ]3 G* O　　1、将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。 9 C9 O0 K7 w9 G- x8 r# S  [, |$ K
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　　2、锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡。$ y6 j  b' M  o. z  ^

8 h7 N- V' `" z4 `+ K　　3、炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟。 # s1 f1 q0 x! `+ A$ r, C' f

5 f4 m4 Q- J$ m# G$ m5 W, C) ^- d' i　　4、最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。
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　　超级啰嗦：
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9 }3 A. ^8 Q: v) u3 ?8 Q4 j　　四角豆不是北方的蔬菜，据说好像是海南的一种青菜，吃起来清爽脆嫩。在北京，一般大型的菜市场有售，一包大约10根，4块钱左右。 : Z0 x6 ?0 d/ W/ p9 N8 K

" W3 d0 C8 V9 E' ^* K5 T　　四角豆可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法，一定确保四角豆要做熟，避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。
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: b' W/ A" V' l# c* r: o2 [- A　　四角豆口味清香，尽量不要添加酱油，鸡精等调味品。配合腊肉同炒，味道也很香。 ; y8 {! e( {2 e" X8 j
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　　买不到四角豆，用豇豆按照同样的方法，来做这个菜也不错。但焯烫时间可以延长到1分钟。

算我孤陋寡闻了，还真见都没见过，连听都没听说过啊，造型真够奇特的。

我真的從來有見過這個豆,在香港幾拾年,亦沒有有聽過有四角豆,有機會到海南的話,真的要尊誠試一試,今天樓主真的另的大開眼界,不知好不好吃的.