材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣
  ]$ S. c) B% y+ |4 `- w( i调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量 , m8 c, G- p8 G% R9 u

% T4 T# E, ?* S; X# q2 Q) k+ @' q做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。
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蟹去壳，去内脏，洗净。
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2 c1 J3 [9 x* S2 J; e8 y对切。
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' F; P' f/ S% w* i切除蟹脚尖。# {/ W- d6 B% p- P4 f

& v! S" `9 G& o+ t2 G再对切。
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拍开大螯。0 X' ]* C( }6 q) V( `

* `  c2 F. x1 K/ n% R3 L: X  h; c热锅下油。
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! Y( N8 j* G0 S! C9 l把姜片煎成金黄色后捞起。* t+ F2 ^5 w2 h  Z
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蟹肉沾上淀粉。3 p* |( v: k7 b

7 o. _- A/ Z/ M5 F7 F+ o下锅煎一会。
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把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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: p8 `9 a. ~( D8 I1 ^" H& ?锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。
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6 K+ o6 X1 n- m验证照* [" H( L& _& S; a

% l, i& T# d! C3 u5 [PS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。
: H5 i8 [  F; b$ _* M2 g     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失