[主食] 馬卡龍巧心慕斯

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& _1 n+ ~3 j" S3 G, c【材　料】
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( n$ }9 M: [( A牛奶  167公克5 J% q# S: ^% l9 Z, q2 x

3 g, @& p+ A( H% m細砂糖  83公克
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吉利丁片  9公克
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( R7 D5 `/ {2 E8 T/ w# R! U% j' E白蘭地酒  16公克# v- i7 q  ~) }# X. D9 ~
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動物性鮮奶油  225公克
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馬卡龍餅  數個1 d  x3 U8 K# ~# e
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【做　法】
, J  A$ p' P6 Z  h  A: k# ^1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
& _. v* F. w' N8 }. L$ z* n7 c2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
8 f1 E5 B" w0 j2 l5 h- `& E/ n3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。