简单又好吃的虾，材料：活虾，生姜，大蒜，料酒，香油，糖：
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9 K, Q3 S7 Y4 q4 A  O第1步：煮水，把生姜，大蒜，料酒放进去煮开
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9 f  p" Q0 L+ N' q) e6 o第2步：煮开后，把虾放进去，一下就变红了
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- ^$ B4 N2 `' ~第3步：煮个1,2分钟就可以了，拿出来用冷水冲，一定要用冷水，不然肉是松的
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+ E4 {7 }$ [7 A1 P. {0 r第4步：虾已经做好了，我们做蘸酱，精华就在蘸酱。倒香油
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3 D3 E/ q8 z7 ]5 d第5步：再切一个大蒜，切碎，放到油里爆香，速度要快
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9 k2 b  B6 w! `" e4 P  t, j8 [第6步：倒酱油和糖，糖是精华，来2勺。烧开了就好了。& l* }& o# G* \" p; d1 S5 O
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4 d/ j% E1 Y1 q' d第7步：虾掐掉头，用剪子剪掉脚，不然可能划伤手。香香甜甜的蘸酱，紧滑滑的虾仁，好吃~4 m7 R# Q! I+ V- L4 l
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楼主有点拼！( D. Y/ }6 g5 C7 G4 D& F
先期对虾不作处理？虾线剔不剔？
" }( i  o# n* t% m' m- V, Q3 [! J3 f因为是自己吃，为了卫生一点，我一般开始都把虾处理好了，再下锅煮，就是虾肉有点老。
9 F$ _/ `1 m. `% M) ~喜欢吃辣的朋友，可以在第3步过后改良一下。
( k. K. G1 j$ J7 ?干红辣椒、葱切段、姜蒜拍碎、花椒，放少许油，下锅爆香，再把虾炒一下，放盐入味

过冷水的时间我感得用冷开水卫生点！直接用生水不是很好啊

楼主好手艺， 蘸料是点睛之笔。红色的虾体让人食指大动！
" }( ^7 B/ O3 D( s& w作为一个海滨城市的土著居民，小生从小就常吃海鲜，大虾最好的做法就是白灼，只要虾够新鲜，没有蘸料一样好吃。
# m. y% b* P! _. T% |中华料理的精髓是“有味使之出，无味使之入”，海鲜类食材本身已经味道很足，葱、姜、蒜、八角、料酒，过多的辅料遮掩了虾本身的味道。实在可惜。; Z3 ~- `" C! k4 o
举个例子，海参。食材本身没有什么味道，所以很少白灼海参的，基本都是红烧或煲汤。
8 I0 m: {1 [& @. a小生烹虾喜欢清水白灼，水要少，刚刚没过虾体即可，过多的水会让虾的鲜味都入到汤里。
* y; T+ P  V) n! Z0 L( \+ j水中不用加生姜、八角。仅仅放花椒和盐即可去除虾的腥味又能进一步提升虾的鲜味。
! a3 I, d  a8 C/ o8 U$ _切不可煮时间过长，否则导致虾肉过老，口感无汁。这样烹出的虾基本不用蘸料。虾线可以在剥虾壳的同时处理。
, v: |. r! z* ?' e1 Y) T给楼主提点小意见：虾头浪费了，实在是可惜，殊不知虾脑才是虾味道的精华所在。在吃虾肉之前，那一口虾脑才是鲜味在口腔中绽放的缘由。9 {! ]0 w$ K# K$ M' R
建议这样调制小料：少许醋，少许生抽，一两滴花椒油，切得细碎的姜丝，然后加入虾脑及少许煮虾的原汤，这样最大程度的保留了鲜味，抑制了腥味。
2 s1 j' [) K3 k9 g" m不必加糖，这样调制的小料和虾肉一同入口时同样会感到丝丝甜味。
4 E, j: v4 W2 D- C愿楼主一试，我们继续交流。
! A$ o8 B  p# \9 P: }5 G看完楼主的帖子，感觉饿了，去厨房煮食

我要有楼主的手艺就好了！我老婆就喜欢吃这个虾！我大虾不超过5个！小的不能10个！不然我就能哼了！

额，经常吃的是烤虾，最近2年虾好贵，只在自助餐里吃。。

这是我小孩喜欢吃的一道菜，我觉得虾要处理干净，我习惯去头，把虾线取出，头可以油炸来吃，这玩意送酒是好东西。虾还是过纯净水的好，这样感觉卫生啊。

感觉楼主的调料拌的有点怪，吃虾只要酱油、姜、醋就好了啊。千万不要放油、糖什么的，吃不出虾的鲜味。

白灼虾的做法很简单，但是要做的好吃很不容易。

我一般都吃的是白浊虾 就是熬上一锅姜水 再把虾倒入 煮好后捞上来 就沾点醋吃 那个虾冷了吃 那个腥味 我吃不了！