材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐" G+ L/ ?1 _7 a
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黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉./ b% j6 `7 _2 p: ~3 D. P

, a2 |9 P1 ~9 z( K6 M牛排的做法:
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         1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.2 U& n% R! h  m# W1 `& R
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         2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.
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9 ~& F4 u# k/ J4 b; _         3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下
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+ d5 ~  u) y4 O* b/ s两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅.
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4 d) l/ j9 z8 q8 H; D9 s4 T黑椒汁的做法:( h( e0 L, S. z1 A* ]7 I- B0 [
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         1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用.' U9 d3 m  S6 Y5 Y: _
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         2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可.
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          3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.
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5 Q  W2 G$ y& `提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了.
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$ @) {/ `) x# O4 q3 D/ O还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.% p% C" P& ~* s. L
   
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+ K6 ?7 R$ |( ^% j; I图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.: x% G+ q* h' H
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, F- |; k1 S, o  O- y4 \2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.
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+ Z# @$ E; @, S9 T3.煎牛排( n! Z  w+ y1 h. q8 M

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4.炒洋葱% e# `( Z+ n2 U. S1 J
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8 g, q  L: ~1 j: G  R5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.! f3 l7 T/ L- f

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6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.5 L; b0 F6 z3 V3 |6 G- V3 Z4 _
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ]

很簡單易做煎牛扒方法,適合初入廚之初哥,又省時又方便.

好做法我认为选牛肉是最主要的，只要肉嫩只放盐也无所谓。

如果合适的话，黑椒牛柳更好吃。* Y4 q. \: a/ c2 F/ z
除了洋葱之外，配菜还可以加上青椒粒。

这个做牛扒的方法看起来比较简单,而且应该还很美味!

哈哈，没想到原来做黑椒牛排这么简单，以后可以省下去西餐厅的钱了。

好东东/谢谢楼主分享/

没想到这道黑椒牛排菜的做法这么简单呀，比我平时烧的中餐烧法要便当多了，我又有福了可以自己烧来吃了。要知道去西餐馆吃一份黑胡椒牛排要38元一份呀，我昨天刚刚和家人去吃过所以知道这价格的，要是自己去菜场买生牛排回家来自己烧，那38元可烧三份牛排了。呵呵！又可积存一点钱了，常言说得好会赚不如会积，当家的就要算算用用才行呀，要不月月要亏空了那可就糟了呀。

这可是好东西啊.学会了可以省下不少钱啊
; ^" v3 i. K# m7 n哈哈...

中华美食，美食中华！) ]1 N& z8 t4 h" F: R* t1 y. Z
学学也是有好处的阿！