终于补上验证图,搞个图床真难啊! u0 R5 u' Q$ o& @* o, g+ W# }
准备好花椒,蒜粒,干辣椒洗干净切段,生菜一把8 J0 v; Q& I, x

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洗干净的草鱼,在洗的时侯肚子里那些黑黑的一定要洗干净,现在外面饭店所有做的鱼都没洗的1 W; O& W" V$ y
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鱼头切断,从中间的大排骨那分切成两半* G- O. t! B6 Q
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削好的鱼肉片加入点盐,鸡精,生抽和生粉放置十几分钟,鱼头鱼骨部分加点料酒去腥
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生菜下锅断生后放入盆内打底1 l* t8 o2 j( X1 M: f# ]1 {

( G' m/ F8 C/ E3 Z5 f8 b: O锅内放少许油加两勺豆瓣酱,小火炒出红油$ J; `4 y/ o9 m  R& J$ R

9 {' j* [" a8 V出红油后加入一大碗开水,把鱼头部分倒进煮个5分钟左右后再放入鱼片煮熟
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- F6 p) {  f) Y. A/ x0 X1 B鱼片煮好后倒入盆内,把剁好的蒜沫撒上
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锅洗净放入花椒小火炒4 R+ _5 D# }/ G) k* s. M+ w: {& n
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花椒干炒至出香味后加入油,干辣椒段
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/ p! }% j: F% Y% g$ S& l; k/ w; t% s大火烧至辣椒有一点点黑的时侯就可以了,这样辣椒油倒进去整个鱼吃起来就会有那种辣椒的焦香味
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做这道菜总体来说算是比较简单的,刚开始做的时侯可能鱼片会削不好,多做几次就好了
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去年发过一次自己做的生煎包,由于图床没弄好搞的被删了贴,白忙活一阵
( X/ O2 e: _: h# b! z( X8 ?今天特意找了下图床来试下,验证图都还没来得及拍,等晚一点的时侯再补上' H7 {/ C5 x) u0 C: v3 Q

' H$ c5 G5 ~7 k: p/ h[ 本帖最后由 siba 于 2015-3-27 22:51 编辑 ]

我们这里有个水煮鱼餐馆，火爆的很，到饭点时人满为患。

看着就很有食欲啊 就是有点太繁琐了 我是个懒人

疯了,就是最后一张验证图怎么传到最后都看不见

像我这种菜鸟还是直接去买已经切好的鱼片回来再做好了

川菜的经典菜式之一，让人十分有食欲，支持一下

嗯，楼主的厨艺不错，我自己尝试做过酸菜鱼，不过都是自己摸索着做，前几次根本做不好的。
- y( |3 X  Q* U% T然后鱼一定要新鲜的吧，有一次我家冰箱里放了一条鱼，大概放了有一个月。然后炖完感觉味道一点也不好了，没有鱼的那种鲜美的味道了。
) |4 @3 b2 i/ W回头我按照楼主的顺序做一次水煮鱼试试，饭店里面吃的话经常放豆芽，我最不爱吃豆芽了，尤其是黄豆芽。
+ g  [6 f6 d% x1 c# c我们这边的市场好像也买不到草鱼，不知道可不可以用其它鱼代替呢？

水煮鱼为什么还要放蔬菜在里边  我们这边都不放的 最多放点豆芽

这个菜我们全家人都爱吃，不过，我们一般都是在超市买的烫料包来做的，看了楼主的好贴，忍不住要做一次试试看了。谢谢。

自己做总觉得味道没有饭店好，做了几次后就不错了，奇怪啦