[热菜] 油闷大虾的做法

【特点】 滋味清淡，鲜咸宜人 ' y$ P! F* G' m" n3 z2 B

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$ I0 |3 d' y% m7 g* x【原料】
, C% X6 }/ F* x0 P主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
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【制作过程】
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2 t9 X' M/ }( a( D+ z, P1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 4 F- ?' j4 r" j) @7 r, n1 O5 T/ d* o
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2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。