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“春天来了，绿色的季节，希望的季节，也是吃豌豆的好季节哦。 豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，营养价值丰富。”
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8 ?% X( U5 T: Q8 w) X" L$ u' R主料
; w# r" N% v! v$ q虾仁： (200克) 豌豆： (100克)
, y* H$ |) z" P  z9 w% |+ _2 q: G: r1 u3 Q调料
* t- V; n# h( ]! L- D! A' k食用油： (30ML) 盐： (3克) 料酒： (5克) 蛋清： (1个) 葱丝姜丝少许 (适量)
9 G# S6 z: X% q厨具
2 M; H$ a1 g: Q) m* B& E: W炒锅5 x7 p" L/ r8 E6 V1 N

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0 m% [3 J- R4 X: ?3 w   1大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。) s6 a( d: p3 m8 w
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   2虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。
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   3水开后将豌豆焯熟。
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  v6 G' q2 q% E   4焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。
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" _* c8 S7 V3 E, x4 V" f   5油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。9 I( T. Y5 \* z8 o1 _

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   6虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。- p. f5 Z1 w0 m1 k3 A

/ f4 q+ P  c* X( R! ?( ~6 i小窍门：( L$ ^- K) }& K/ p0 P
1、虾头和虾皮可以用来做虾油。 2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，这个因个人喜好决 定吧。 3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。4 f7 Z& y# d1 y

# W$ u; Z! J0 V4 _/ m3 g! F7 k[ 本帖最后由 安倍是条狗 于 2015-5-31 13:47 编辑 ]

看了这个菜，顿时有了食欲，下载学习一下，给老婆做一个。

‘翡翠虾仁’这菜名太恰当，若少配点瘦肉丝。蘑菇条，浇上熟淀粉汁，就更是色香味俱全。

此菜富含优质蛋白质、钙、磷，可改善食欲不振提供胎儿生长所需的养分

不知道为什么，总觉得自己买的鲜虾炒虾仁不如在超市买的袋装虾仁好吃。豌豆和虾仁都是我的最爱~回头小试一下尝尝

趣味是有点小清新范，让人很有食欲感。好好学着做

这个看着不错啊，不知道味道如何，感谢楼主分享，择日自己做做看

这个我比较爱吃，话说一朋友也开了私房菜馆，昨天去蹭饭吃的就是这个菜

楼主真专业 简单的食材做出这种清新的感觉看着就很有食欲

清淡爽口，营养丰富，真的很适合这个季节吃