【蛤蜊蒸蛋】
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& E$ Z7 P: s6 h3 w, l 主料：
2 Z8 z% l+ v# U& | 蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
" }$ `# S; |/ Z2 l+ f 调料：
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姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
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制作步骤：
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1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
3 R' o( [/ k* o5 r9 q 2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
0 N' S& p- D, S- H" j 3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
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4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
( t* n# F/ s: D' W. `% x 5、红椒，豉油，香油，兑好
4 c) d1 E. Z" z# [" b 6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
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【橙香鸡蛋羹】
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: x; ]- C/ C5 W2 c ^ 原料：
- I9 z2 F- [0 p9 a3 a0 { 牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
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制作步骤：
" N% a! \9 |5 D: r! r 1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
1 Z+ I) `" D# W 2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
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3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
/ e& H/ K. F5 Q+ o2 y 4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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( h9 _8 ^& M# `! U% u& [- O 【香菇肉泥镶蛋】
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食材：
+ [ m$ d8 M; M1 T0 F7 f 肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）
, }+ W/ h5 O) p 制作步骤：
$ V8 F/ g; g2 u; p 1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
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2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
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3、在肉泥中坐个窝
7 ^# F* y* a6 X 4、中间打一粒鸡蛋
G& i' t: }0 N& I1 {5 O 5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
$ C1 |0 V0 x+ f! F5 [ l- \ 6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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【椰奶炖蛋】
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主料：
2 O$ @, G7 U" w6 h/ M1 H4 ^8 { 鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
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调料：
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草莓(适量)、香蕉(适量)
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制作步骤：
. U4 Z+ ?1 R' q+ D 1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
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2、鸡蛋打散。
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3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
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4、蛋奶液过滤一下。
" S3 V. A* r) F# t* }7 N, x 5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
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6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
: f5 B9 Q, k C! @1 P3 k C 小窍门：
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蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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【乡村蒸水蛋】
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/ h' V9 z3 V7 S9 ]" K 材料：
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鸡蛋（3个）、香葱（小许）
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调料：
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酱油、食用油、盐各小许
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制作步骤：
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1、把所有材料准备好。
! M6 \' q% E# {/ B5 e- ?( p4 Z5 c 2、香葱洗干净后切成葱花备用。
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3、鸡蛋磕进碗里。
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4、加入小许盐，小许就好，别太多。
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5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
1 W, ~# V: ~" {5 }( o' _ 6、加入8个半蛋壳的清水。
_! O) O+ L7 \. \ 7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
7 @, v$ V3 W$ \9 s# M 8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
8 |8 z/ g i0 h% V$ r) d 9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
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w" h1 h! i4 c ~8 n2 Q 【酒香肉饼蒸蛋】
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; M7 O2 _: I5 G' u! d! {: ]! O& {1 u7 r# | 材料：
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猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
- d/ h9 }/ D) }, I3 _ v 制作步骤：
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1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
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2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
. Y; x3 |: t' v) f( r5 O6 ]$ t/ l 3、打成肉馅，搅拌
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4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
- A7 q N2 R, B6 M6 G b! P" h 5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
0 t% n+ z) a* o8 y# S- N' _+ z 6、打入三枚鸡蛋
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7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
8 P9 J; H4 O/ W' }/ K2 ~4 k 8、出锅后撒葱花
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4 L* }7 Z: k2 w 【高汤蒸鸭蛋】
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1 {/ W n; L" l+ q0 z 材料：
# h5 \! l: m# |) [' g7 r6 n 鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）
I( J. C$ q3 f1 F8 J/ o) i& T 制作步骤：
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1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
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2、蛋打碗里，葱切末
" {0 K! W% s; L 3、加盐打成蛋液
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4、放进葱末
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5、调进浓醇汤
- h7 t* D+ d; h! h+ O6 d, ] 6、放油和清水搅匀
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7、倒进盅子里
1 A0 D' I0 a: z; g+ P0 ?4 W) r3 | 8、放进蒸锅里蒸熟即可
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' s, W7 X. ?/ O( l' b+ E" X t 【微波炉蒸蛋】
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1 C% {0 R% e0 E* i$ w3 G 材料：
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鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
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制作步骤：
9 Q1 Y& C8 e5 Y' T 1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
V- z" ]( i9 G2 f/ z 2、将鸡蛋打散
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3、加入半个蛋壳的温水
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4、搅拌均匀后，过筛一次
9 F; G7 P5 [# _+ x: D% ?2 b { 5、倒入虾仁
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6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
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7、吃时表面淋上生抽
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