引用:

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烹制材料(三人份)
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5 u+ w1 r' d! n; [' a材料：* c1 h  p- l$ Z, U* j2 w

1 m) _4 R( I* v" B0 I7 y! |5 S# z牛肉(220克)、鸡蛋(3只)、干香菇(5朵)、葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙)
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1 M6 x) K$ K6 P腌料：
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料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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调料：, g0 |- c& D& _/ A1 L
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生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油
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3 m1 k+ e5 p# d% P1 s1 J(1/2汤匙)7 K/ q0 ~3 ]3 X" ~
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2 P# ~# h% M2 }/ W9 a1、牛肉洗净剁成肉末，加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/5汤匙胡椒粉和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
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2、干香菇用清水泡发，挤干水分，去蒂后切成条；姜剁成蓉；葱切成葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用& P2 p  y9 g+ |/ p- P
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* ~% S- }$ n/ _' @, |1 [3、锅内注入4碗清水烧开，倒入姜蓉、香菇条和牛肉末搅拌均匀，加盖大火焖煮20分钟。
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4、加入1/3汤匙料酒、1汤匙酱油、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉搅匀煮沸后，倒入生粉水勾芡。
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5、熄火。将打匀的鸡蛋液倒下锅用筷子搅拌均匀，洒上葱花和1/2汤匙香油拌匀，即可出锅。" }, @$ m  x% b$ F4 S

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厨神贴士：1 |0 r) P( K/ {& X( o. u+ j
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1、牛肉末倒下锅后，要用铲子打散肉末，别让它凝结成团，影响羹汤的口感。5 Q$ Q) C. l5 o8 L2 r
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2、干香菇泡发后，要尽量挤干水份，烹煮时香菇才容易吸收汤汁，变得更加美味。
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, \, j+ `0 y0 W1 v# Z3、要先熄火再倒蛋液，用筷子搅拌羹汤，待蛋液变成飞絮状便停手；不熄火直接倒入蛋液，容易因火候过大，使蛋液变老。( t1 q( n& B" ?( O% t
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4、可用高汤或鸡汤代替清水，让烹煮而出的牛肉羹更加鲜美可口。
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[ 本帖最后由 foxx 于 2007-10-26 00:24 编辑 ]

这道菜最好就是不要把蛋黄打进去,看相会好很多

楼主这个也能成为西湖牛肉更吗？
0 h: b2 d) b' A7 q$ O4 S感觉做的不地道！
& W: [$ G4 q# w) b& Z. p其实原料弄的太大！. x3 X- P4 j: B; H% l3 e, b  @
根本不需要

我最喜欢吃牛肉了，可以回去自己做了。谢谢楼主分享！