原料：$ Q( a4 G9 P  ?. @" H% V
　　1、鸡腿肉半斤。+ m, W% Z. I- N) O5 N: I6 f5 b
　　2、油炸花生仁一两。
. z7 U# }. O8 ?6 W0 A" ^　　3、大葱白三根约二两。
7 y9 q3 P$ i7 d: r　　4、黄瓜三两。
# ^5 h4 ]/ t! ^. ^3 {1 ^* y9 f9 }　　5、干红辣椒五、六个。& |! I0 \& w+ ~3 M) k7 J4 _
　　6、花椒十多粒。
8 v" q. k! H! Z7 U' Z- @　　7、小独蒜两个。
  t! [( |/ k( |0 l$ Q1 F4 J　　8、老姜一小块" r" i$ O5 l) w# u0 D' _
　　9、酱油两大匙。
5 d5 L' {, x! ]4 V6 y+ Z% w' c8 z　　10、白糖一咖啡匙。
$ d2 i6 x9 t( D　　11、醋两大匙。
3 N- d3 w4 t/ |' V8 e　　12、淀粉两匙。" n$ D& P3 Z( |% C  e9 ?5 [
　　13、料酒一大匙。8 w: T8 x& q# @  U1 ?( S) Q
　　14、盐适量。
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, s% ^2 Q  z$ M5 q5 `0 z1 W7 M做法：
" }" a7 N, O& P: F　　1、鸡腿去皮去骨后切成丁，放入料酒、盐、一半淀粉，抓匀后码味；大葱白切丁；黄瓜用小刀刮去表面的刺后对剖开，挖去里面的籽，切成丁；干辣椒切段；姜、蒜均切片；将酱油、白糖、醋、剩下的淀粉、三大匙水兑成滋汁8 B( m  w8 i9 y- n
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   2、锅中放油烧至七成热，下干辣椒段、花椒爆出香味。/ h/ B' G% d5 r, T: j9 C
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　  3、再下姜、蒜片、鸡丁炒至表面发白。  
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   4、将肉丁捞至锅边或盛出，倒入黄瓜丁、大葱丁同炒约一分钟，再将鸡丁推入一并炒匀。5 D0 P7 Y' m" o, l; H7 F9 y
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   5、烹入滋汁铲匀。
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   6、下花生仁翻匀。
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+ `% C* k4 ^; k8 E0 z- X" M, [   7、翻匀后即可起锅上桌。
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. B, ^( @% s0 i   8、成品
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简单好吃的家庭美味 + J3 }+ k. Q5 ^. X' `9 O
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不过现在好多馆子的宫保鸡丁一般都不放黄瓜了

不错，应该是色香味具全，但我做菜不喜欢放糖

放糖还是必要的，可以提鲜。但不要让人吃出甜味来，所以量的把握很重要。

辣椒这么多是不是有点太辣了？自己做还是少放两个吧！

和街上吃的很像 不过貌似 油放的太多了点~

看的我都馋了！不错，不错i！
, h% w+ T1 g( C# w; a4 T回去自己可以试试了！

宫保鸡丁，我最喜欢的菜，太诱人了，这样的菜肴与米饭拌在一起，真是什么其它美食都不羡慕了。

食色性也,古人诚不我欺也,见美食而闻其味,看美女而想其神

一直以来爱吃但不会做，今天可找着正宗的了，谢谢楼主。