烹制方法：
　
材料：大鱼头（1个）、豆腐（2砖）
配料：姜片、芫茜
调料：鲁花5S压榨一级花生油、盐、糖、白酒、胡椒粉、三花淡奶



1  将鱼头清干净，掏干净鱼鳃和鳃筋。豆腐切成麻将大小。



2　烧热平底锅，倒入适量鲁花5S压榨一级花生油，油热后先放入鱼头先煎内笼，煎至呈金黄色时再翻面煎另一面，下姜片。



3　倒入适量白酒，然后迅速倒入刚煲好的滚水，煮滚。



4　把豆腐放入汤里，记得全程用大火滚，盖上锅盖焖一会儿。



5　鱼头汤大约需滚20分钟，然后放盐、糖以及胡椒粉调味，并把芫茜放入其中。



6　出锅前倒入适量的三花淡奶，轻轻搅拌均匀即可起锅。

教大家怎么去腥味，汤出锅的时候，放两小勺火麻油，轻轻搅拌，可以去大部分的腥味。

这道菜比较简单，个人不太希望放豆腐，豆腐的味道会冲淡鱼的鲜味。我一般放一下粉皮。

能放点酸菜就是人间美味啦，确实有湖南味道~

呵呵，柑感觉很闲的鱼汤哦，豆腐肯定也很嫩呢~~(¯﹃¯)

什么品种的鱼头？鲢鱼？大陆比较有名的天目湖鱼头，西湖鱼头。

看起来好像不是很难做的样子，就算厨艺不好的也可以照着做下试试看。

两者的搭配非常好，即营养补钙味道上又保持了鲜美！

做豆腐鱼头汤，一定要用胖鱼头，豆腐用石膏点的豆腐，这样味道才好。

这道菜比较简单，个人不太希望放豆腐，豆腐的味道会冲淡鱼的鲜味。