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[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

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花生炖猪蹄 [19p]

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食材用料:
2 O& z% `. P4 C猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 , a, p* u, G2 M- y  ?! L$ v
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 ; Z2 R9 T2 [. U, \! A
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.# l2 a3 |' H! e7 J
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* O* m; f7 j9 g2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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4.生菜洗净备用.
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5.蒜头、姜拍扁.8 e) n5 t* J7 N' S

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! r4 C  @  t7 R/ n6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄." b* k% U8 b1 r+ ~4 n* i& Q

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2 i& x5 z% I! |( M9 J10.把猪蹄拨一边,放入白糖.& h6 O& B3 r  O; r5 B* F7 q) Z

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11.小火炒成焦糖色.4 s# j* R& w% m0 H

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# W& R; `# r$ p2 l; B! h' ~* t12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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" l- N# P" L% c% A# [; v13.加入花生、香菇,炒5分钟." Y1 ^" [. r% p- e; m. Q5 K
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14.倒入高压锅.6 X4 d3 U  L5 }  N' t3 M

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. N" U, p- n' n. M; v* M15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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16.20分钟后,关火,开盖.
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17.再开火,大火收汁.
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9 ~, L5 W/ h7 Z, q) |9 @& ?18.收汁后图片.完成了!$ p$ D& |, V5 v. q' v6 h

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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.' A4 r6 N# ]# V- T  R$ o7 F
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; g! q" ]+ p+ @( \1 I4 ^% t# h[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

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看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

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个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

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我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

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看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

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怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

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每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

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自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

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看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

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猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

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