LEVEL 2(新手出村)
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小 发表于 2016-6-20 16:16 只看该作者
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花生炖猪蹄 [19p]
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食材用料:
2 O& z% `. P4 C猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 , a, p* u, G2 M- y ?! L$ v
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 ; Z2 R9 T2 [. U, \! A
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1.备好猪蹄、蒜头、姜. # l2 a3 |' H! e7 J
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* O* m; f7 j9 g2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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4.生菜洗净备用.
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5.蒜头、姜拍扁. 8 e) n5 t* J7 N' S
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! r4 C @ t7 R/ n6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄. " b* k% U8 b1 r+ ~4 n* i& Q
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2 i& x5 z% I! |( M9 J10.把猪蹄拨一边,放入白糖. & h6 O& B3 r O; r5 B* F7 q) Z
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11.小火炒成焦糖色. 4 s# j* R& w% m0 H
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# W& R; `# r$ p2 l; B! h' ~* t12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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" l- N# P" L% c% A# [; v13.加入花生、香菇,炒5分钟. " Y1 ^" [. r% p- e; m. Q5 K
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14.倒入高压锅. 6 X4 d3 U L5 } N' t3 M
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. N" U, p- n' n. M; v* M15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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16.20分钟后,关火,开盖.
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17.再开火,大火收汁.
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9 ~, L5 W/ h7 Z, q) |9 @& ?18.收汁后图片.完成了! $ p$ D& |, V5 v. q' v6 h
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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图. ' A4 r6 N# ]# V- T R$ o7 F
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