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烹制方法：0 B2 ?( o3 M% q+ z0 I% c+ Q
材料：带皮五花肉（2条）、香菇（5朵）、虾米（少许）、鸡蛋（6~8颗）8 r- Q" _- _! X; J
配料：红葱头（10颗）、八角（3粒）、姜米（适量）、蒜蓉（适量）
" @* w4 W5 l( l! Z3 L$ l8 l调料：生油、花雕酒、味极鲜、蚝油（各适量）6 ~! O) d6 M) E4 m. @
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$ g, g/ B' p6 f, o1  花肉切成薄片后，切丁方形。花肉粒要先飞水，去腥味。将鸡蛋煮熟，剥壳待用；香菇、虾米、姜、蒜头全部切粒4 q1 O- B7 a9 p9 ^* C( ?9 ]
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& g% [# C9 r. h1 Y3 j9 M2　红葱头去皮，切成红葱头圈；往红葱里撒入少许生粉炸酥香（炸至油泡消失，红葱头全部浮在油面上即可）。将红葱头捞起沥干油份，放在一边待用。把油锅里的油倒出来，油锅不用清洗。
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+ k0 n4 Z. f4 k" O3　炒肉。将花肉倒入沾有余油的炒锅里，将五花肉里的油份慢慢炒出来。放入姜、蒜、八角炒香出香味后，再放入虾米、冬菇粒、红葱头酥，将所有食材翻炒均匀后，沿着锅边撒入适量花雕酒，用味极. j; C6 y. W9 |, N

8 z2 F7 o$ n0 \5 D# `/ v4 E鲜以及适量蚝油调味* }3 V+ D3 T' w' r6 i  F. h
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/ r; w% ^7 V0 z) p4　将一大碗清水倒入炒锅里，开始卤煮，并把煮好的鸡蛋放入卤水汁里。开大火将卤汁煮滚后，转小火煮50分钟左右，直至花肉中的胶质被熬出来即可熄火。。

只吃过外卖版本的卤肉饭。看了这个制作过程觉得还是自家做的好吃。希望有机会能自己下手做一次

我在台湾吃过我本人不太喜欢吃。4 i1 D+ p/ n+ B3 }  j$ t% V
没有吃过之前老是听别人说台湾卤肉饭怎么怎么好吃，觉得就是红烧肉汤底子拌饭

台湾的卤肉饭的名气实在太大，% T8 }5 g3 v9 a* q) _
可是，当我去了一次台湾，, D8 J6 m& B3 }' l6 X" e
吃到的台湾当地卤肉饭，# U( w! T9 O6 w  x: C
实在不敢恭维，
9 B7 U+ h( Z9 f+ [# I' w2 }( A简单的就是两个字，
& t$ r' P! G( B3 J* b- |9 _. y% z难吃。

看了这个制作过程觉得还是自家做的好吃。

一直以来对卤肉饭都很感兴趣，就是做的不对路，这个可以好好学一下了。

吃过永和大王的卤肉饭，味道还真不错，不知也是这样做的。

台式的卤肉饭可以说是别树一格的。只怕弄出来不是这个味道。毕竟酱汁非常重要。

内容会不会太腻，感觉口味挺重的，跟红烧肉差不多，不过可以试试做