【笋干菜炖五花肉】, V" r$ X& b" S9 V$ ]; g6 o# s

: [0 L# j% q% i" G& l: g; G原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
0 \# [7 @% u0 Y7 q# b做法：
: X) G" a# s0 b/ [$ Y1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
1 A' V; F2 y0 E9 p; X& c2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
. S+ m/ e& C5 g$ f) f- R+ }3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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【啤酒五花肉】# f, o, t, G* F* E& L9 k
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原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。! c7 u3 J+ D% E# c2 z
做法：
, a, G1 j  n: Q2 E- v" y1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。+ Z8 n( [1 V: V$ H+ m+ C+ H
2.出锅后切成四方块备用。
# D$ K' x1 Q6 |: `3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
1 |; y, J8 a+ g5 u+ r7 ~) H4 ~% h- J4.将肉块下锅，加适量冰糖。& I4 u- ?! M" D3 p7 _! O3 k' ]
5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
0 k, x7 o4 O, C' Q3 m3 `) ^6.加入适量酱油。( E9 r$ a8 q% }7 W7 t
7.大火煮开，转小火煮至至入味。
& S6 O0 B/ K6 z! ^" e8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。) Z, D' ~& j) Z- \
9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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: o9 l7 m! y. x【土豆片烤辣五花肉】
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原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。8 e  q  z0 {& j' B
做法：
: D. ?  u' K1 f8 V, S" d( \+ Z1.土豆去皮，洗净，切薄片。% }- n/ a, J5 ~# c. l! d, L  K" W
2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。5 b9 c4 v* q. P4 D- {+ w
3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。% X3 b( c0 \; K( H: j  v$ |' K$ @( y
4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。5 b: a8 Q( Q* X) V
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【农家小炒肉】
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原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。* Z: I0 E5 Q" ^. j8 w2 M& \/ [
做法：
/ x2 w! d& p  [6 |% B1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
' {  x( l: w; v% S5 [+ w2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。# B* v, C# Y" Y, h0 r& H3 i
3.倒入切片的五花肉。
# V8 h5 ^. J3 }; _" T- [4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
  F3 H/ S" G0 u' I- k5.翻炒均匀，加入青红椒。* ~2 {8 [+ P. z$ p& R4 S% [9 g
6.继续炒匀，加入剁椒。' \. a, u  o; G
7.加入生抽。
" z, G" d$ D  ]$ g, G, S$ d8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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3 U3 s, B& b. c* o【官府香卤肉】
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原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。- U7 \: J$ N$ p/ S
做法：8 `; R6 A" p7 Y
1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
$ J0 b  Y+ n) S1 [; ~0 W! M7 j2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。/ U9 \# p# e$ W/ v. e
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4 @$ G4 ^& \8 U【五花肉蒸白菜】
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原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
5 v5 I  y- o4 V9 I- x* T& B做法：
# H) W7 r) i, }7 B1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
! I' c* |" ]2 O2.葱姜切成丝。
3 W6 |/ |5 L# M0 ?7 w9 K9 S- ^  [3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
8 r' `; {% D4 Q) _: r: K( G4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。4 d$ n: L7 C( s! G# r. B% O" r5 |
5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。: Y1 r+ n6 ^  E
6.把五花肉白菜放入蒸锅。0 l' D, i1 V% K& @% T" U
7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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【菌菇五花肉】
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原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
" j9 n8 A5 i* {: \3 k. x4 t做法：
7 g3 ^7 V  J" f4 R  l5 o3 P% t+ B+ e, `1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
* t; g! x0 S/ _9 S* u- ]! ?/ Z2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。9 z2 d% x5 p: D- K2 z
3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。$ M0 l4 N$ w! y$ G
4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
  e1 Y* [( p1 G  R3 q  H0 T5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。& g- ]! Z2 C! i' x# l" ^! N1 B3 o
6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。( q# t. S( J4 G. ~# }- b. X
7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
1 {1 T$ V  I$ Q/ Y. c9 I. I8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。, \! F; [& {% o8 j/ |" i& G! d
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【家常青椒干煸五花肉】/ M4 J) ^9 }8 g0 a, z9 j" [6 K
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原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
/ o3 ^9 |* g2 L做法：
) j' a; s: Q* K1.带皮五花肉洗净切片备用。
# V$ z7 |% W6 {( n2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
" g+ Y$ J5 k4 T' a* d/ h/ e$ Z3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。$ `# ?1 H& y2 E0 C
4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。  H* ]. Q. F' p  b1 N* J( E
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7 O' Z* _$ c/ F- y+ ~【川味回锅肉】
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原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。: d5 `. Z' b; N0 `. k) B
做法：
7 L" M0 }- ^, Q1 m9 {1.五花肉猪八成熟，切厚片。
& `0 q* t; m- C# ?, n2.葱姜蒜片。
) Z/ O9 \/ a& O& i8 f0 B3.青蒜斜切片。* f. @# p7 B. l5 N. r! @
4.郫县豆瓣。5 Y# v' \6 |2 D8 U, r7 A
5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。6 N7 g1 {8 U. g: C. x4 N# `
6.倒入肉片翻炒。- b- Q7 Y8 ?/ A& \- s
7.炒至肉片卷边。
6 b$ O1 o$ s! O# n+ I7 g" N8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。! E7 v* e9 i7 ^; O2 @
9.再下入青蒜翻炒几下。% |- b* v' b! h, ^- _( K
10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。7 ~. r% o: [# y) @  p2 d
注意事项：/ D% w' r0 d* t
1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
0 @2 p+ Y" n+ c) F& z, r. E- z; t& ]2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。! M4 g5 n: T1 l& w$ Q+ e
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五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
: s- E; E; Q  C五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
; {$ Z4 X  g5 X) x这种肉类含蛋白质丰富
. }1 k8 N7 U5 p7 k- b! j$ _. @( K虽然是主角，也有不适合它的人群：$ H  O+ `  |. b
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。, L" S3 y( p6 X: Q
希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。