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[小吃] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--手撕牛肉【19P+1P验证】

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--手撕牛肉【19P+1P验证】

私房菜馆举办食神大赛,作为吃货的我怎么可能不参加呢? 废话少说,贡献一款深受喜爱的【特' _1 ?/ m1 K  n) @0 m

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: t3 O" x6 {6 e$ d7 x* X别是酒仙之类的】给大家~5 B% U1 I% y3 [6 N. W

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7 e' \" o  E6 U  ?# T菜肴:手撕牛肉
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名称:手撕牛肉

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口味:微辣 【想吃辣的自己加多点】7 f7 K. W# S& {$ Y0 [: @
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( A/ \1 p% Y; Z8 N( U主料:牛肉: l" F& v! V( z0 R) X5 q" j' v6 B& `
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辅料:牛腩料、盐、蚝油、糖、老抽、生抽、调和油
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做法如下:) w3 R# V; b$ n) X8 ?: |) E

, R' W6 c& _8 F& N1. 最简单的,先把买好的牛肉洗干净:( r) J5 I8 [& m9 i6 m

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2. 把大块的牛肉切成段后,泡到准备好的冰水里20分钟左右:(作用是使牛肉紧缩)
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) {# M, E4 [8 U8 p$ H# a6 A7 d/ \  Z3. 冰水泡过牛肉后放入锅里煮:
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4. 趁着煮牛肉的空档,弄好调味料(市场上有卖的牛腩料),把糖、盐、老抽、生抽一起放进
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- B0 V, \4 e: R; \8 C去搅拌均匀,口味自己试试看,合适你们各自的就行。然后把煮好的牛肉放到调味料里煮。(这
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个步骤没拍到,太忙了,日。); t1 w0 v- |; h" M9 L+ j' x2 O

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+ A6 `3 _/ `! k- O5. 料水煮好牛肉(半成品),然后切成条状:1 c! z* W" L" D2 A! h
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6. 放到调和油里炸一炸(你家钱多用花生油更香),注意火候别糊了:
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4 d" F; }4 z+ H+ Z! j3 D: `. c+ J, n) O7. 上油锅翻炒,这次可以用好油了。炒好后撒上点孜然粉:
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7 b' H# l' \* U: rOK,打完收工,可以上菜了。
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3 D0 O* h. R3 ^$ B) p- D0 v那天一起做的甜酒鲈鱼、锡纸叉烧、假娄鸭下巴(过程没拍照,汗~)
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0 [. i( C4 [6 S8 b: P喜欢香辣点的另外加上炒花生、辣椒,再来一盘酸辣木瓜丝- Z" z* `+ b. z, d4 `  P

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2 f- S! F" Z3 u: l% D[ 本帖最后由 至爱扑野 于 2016-8-7 19:03 编辑 ]
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  • 昊霖广场 原创 +1 开饭馆的,确实不错 2016-8-7 20:18

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我去,楼主这是专业的呀,家里开饭店的吗?做得太好了!

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回复 2楼 的帖子

俺不是开馆子的,也不是厨子~7 m2 v8 n/ I% G) _
那天是同学聚会,这是土豪同学的宅子,堂皇了点,被兄弟误认为馆子了 # Z1 W- i( U( K! }6 Q# q+ s
其实仔细看就知道,是馆子的话早就摆上消毒餐具了,还有炸肉那那锅,据说是德国货不锈钢的,2--3000RMB 真壕啊
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  • 昊霖广场 金币 +3 回复认真,鼓励! 2016-8-7 22:24

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看着确实有点像馆子、这桌菜还是蛮丰盛的
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  • 日升昌 金币 +1 回复认真,鼓励! 2016-8-8 00:19

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炒菜还得是中式的 厨具好用,其他国家的厨具适合煮,炸,煎。不锈钢厨具的唯一优点就是易于清洁,大铁勺才是专业炒菜的,铸铁锅煮炖最好用。

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看着就好吃,做起来看这也很麻烦,不知到自己做得怎么样!

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至爱还是个暖男啊,厨艺这么高,佩服了,太有才了,厨师水平了,大厨

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开饭馆舍得下功夫和下料啊,我们平头小百姓的,一年搞不了一次啊,还是买着吃实惠,回头有空去楼主店里坐坐。

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都说食色性也,看来论坛里大厨真不少啊。

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最爱吃牛肉了 看的我口水直流和看到美女一样

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