标题：【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]
5 h) C4 s5 U" e: w; _! Y* P& `名称：蒜香麻辣花蛤9 I& O% g6 k4 A* A; j! F  C
主料：花蛤- {, f/ }0 o# M- X- O8 k. {* O: {  n
辅料：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
# ]) m9 _8 J9 c$ F口味：麻辣
; y6 P% H; n5 W. y做法：正在教你; D# N4 t8 b8 B: M
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炒花蛤应该是除了虾皮 紫菜 海带最便宜的海鲜了吧？
: S/ {0 o/ @9 i( X2 C( Z- y像我这种小屌丝都吃的起
8 N6 X( g( X4 b2 a我们这边5元一斤 买了2斤教大家做一下, X5 s8 T; h5 d

- W5 _3 i0 }% B; q2 `- o( X首先用淡盐水泡几个小时 吐吐泥
& L$ x3 c# }3 ~( ^7 f$ j9 P不要用浓盐水  我试过一次 太浓了不开口 起不到效果4 }: p. Q" a" u; Q+ S" w( {
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洗干净花蛤备用 1 M3 x- _0 \! X
其他还用到了：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
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先是低温油，最小火炒辣椒和麻椒，火大了很容易糊锅的，我还喜欢放一点糖' h3 ~  q, w% p" t, r3 r
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个人喜好而已 我喜欢麻辣还带一点甜的。: s- W$ p! j" q' V

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1 @: t3 L+ O( _& u炒出味道放入干净的花蛤 盐 翻炒# m' h  l; N" X
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炒的时候稍稍加入一点点水  不然成炸花蛤了 一定要少来 不然又成熬了。
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开口的时候放生抽，其实开口就是熟了。$ ?$ n& ]8 m; ~: x
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$ o2 i" Z! b  B( c2 {8 @稍后淀粉勾芡，关火放入大蒜
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8 ^& E0 v1 h8 j: X- t4 P6 l) B出锅- G& i  U. D2 P, y8 g

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要点：
3 o4 B3 B2 b( D8 z/ y4 Q4 ^1.洗干净，多洗几遍，淡盐水' g$ m4 D' S/ |1 `: d- c/ s
2.小火炒辣椒，大火炒花蛤
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. C& c! a9 k6 \6 f) M" ~我喜欢蒜味的，尤其是半生不熟的蒜，去腥，提味。
: [" _4 d& }; @6 Y! M/ j, M很简单的一道菜，在家做饭3年多，第一次发帖，希望能获得一些成就感
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[ 本帖最后由 痴傻疯狂 于 2016-9-15 17:11 编辑 ]

对海鲜毫无抵抗力，就是不会做，除了白灼就是白灼，这回算是学了一招

很下饭的一道菜，做法也不复杂。在家经常做的。

看去来非常的诱人，而且制作方法很简单，学习了

这道菜在加工的过程中其实是不需要加水的，因为花蛤本身就含有比较多的水分，在炒制过程中自然会出水。

以前对海鲜一直都是清蒸或者是白灼，这个辣炒看着也不错，给楼主推荐一个青岛人的做法，花蛤用水白灼，然后捞出，留一小部分把肉拆出来，白面搅好下锅打成拌汤，放青菜碎花蛤肉，加盐记就好了，然后吃着花蛤，喝着汤，感觉很不错

蒜香麻辣花蛤一看就是好吃，我这里大排档很多的卖，自己做总是不是弄的很好，可能是料放的不对，海鲜就是爱吃啊

最爱海鲜，其实最简单的水煮最能体验那股鲜气。

真心爱吃花蛤，每次都去市场买上几斤，在家做唯一的缺点就是火头不足，一定是大火才好

花蛤好吃又好做，一般我在家都是爆炒花蛤的，出了盐+少糖和少量辣椒之外其他佐料一律不用放的，味道就是原味的鲜，真鲜