先来成品图：6 a5 X: ]3 k  u' V0 y: a3 m0 |
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6 q  z9 F9 e* ~做法：" N" ^" F8 M8 A7 s- L* G
1、买新鲜老鸭，洗净，切成大块。烧一大锅水，水开后将鸭肉放入，大火让它复开，然后将鸭肉捞出，用清水冲洗干净。此步骤为去血水。# u2 i5 [1 w% Y2 f
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2、在去过血水的老鸭中加入盐（稍微多一些，加足整罐汤的分量，以后汤内就不需要加盐了）、料酒（量要足）、胡椒粉、姜片，和匀后静置半小时。+ @" E& A  f8 e

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2 A2 g7 Q" M5 H3、锅内放适量的油，烧热后加入几粒花椒，然后倒入码好味的鸭肉，翻炒两分钟，将鸭肉捞起转入沙锅。留油。
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4、将泡萝卜切成小片，另加泡辣椒3个、泡姜一小块切成小片，放入刚炒过鸭肉的锅中，小火炒出香味，转入沙锅中。 , ]& _$ l8 {( p- j: q( U  t- I# _" `+ N
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* ], G: C/ h7 I5、再用开水将锅淌一遍，然后将水也倒入沙锅。沙锅中需要继续加水，直到漫过鸭肉十厘米左右，开小火慢炖，直到汤浓肉软7 ~. p1 a. ]0 \! y7 d1 B

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6、然后，效果就出来了. ~) X' [9 _/ _3 K

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7、小贴士：0 R$ h/ g- p3 R/ j/ o9 L
  记得生姜还是要的
* g6 q  J, D/ f2 {  汤水要一次加够( k5 E1 w: j! |4 `# i
  到发白时那就是最好的极品了.

楼主发的是好东西！小弟最喜欢吃酸的了！呵呵( w3 w# x/ l5 E& X; ^8 _1 i9 M
图片清晰，步骤明确，小弟非常佩服啊！改天有时间了自己动手试试 啊！' |9 R$ C& ?" m1 B( w  z3 v) h
另   在加水煮的时候最好用开水或温水，别用凉水！用凉水煮出来的肉不好吃！7 Z2 ~! M0 y* \7 R2 h5 p6 c/ B
感谢楼主分享，绝对支持！