" f6 i  `* i* |& @* O  B
: U' }' C: {, X- O2 o4 }烹制方法：
! l' {! C* G) a% k& r" m材料：豆角（1斤）; g7 M0 ?! A* ^+ o3 ^$ r# ?
配料：蒜、姜、红辣椒
% m/ j' {, y) R调料：虾酱、生油、汤
3 `: f# i6 |0 V# C/ n8 s, n: }) @6 ~8 J) y' r0 d

% V1 y# F. x* I' N0 p  W - i# p2 e; Z: P+ J9 A
4 }0 _3 m. y2 C) p7 g; z; R
1　将豆角两端的头尾摘掉，摘成4厘米左右的段状。倒入大量的豆油或菜籽油，油温升至120℃时，将豆角放入油锅里拉油。/ w6 L, b2 T" r( o4 ~+ e1 O& ?

& @; t# x% n- R! ^, |   |- W! J5 ?6 o5 m6 r

* t5 f  H0 o* b; t6 t2　豆角捞起后，放入加了盐和糖的沸水中煮一会儿，让豆角上多余的油分被煮掉。2 g1 t; A; B$ @& f% N4 }
+ z/ T5 H7 v) y; n. n

2 i' Q$ E( K0 U, t7 Y" \% L% N+ Z
- p9 {; u! a, o6 x. I; R0 ~3　重新烧热油锅，爆香蒜头、姜米和红辣椒后，放入虾酱以及花雕酒，将所有配料与调味料翻炒均匀。$ \& R7 k- |0 F3 Q8 Q# \9 }
  
3 T, ~- ]/ E7 e/ j7 K; s4 e' Z 8 l. y! @7 W' |, P: S. l
5 [: v: t# l7 `( K6 ~4 H0 r  i
4　迅速倒入豆角，将食材与虾酱翻炒均匀后，再用少许糖调味，最后淋入少许香油，翻炒均匀即可。美味的虾酱炒豆角就完成了。。

这种做法我吃过一次家里做不了要去饭店加工。

看是非常简单的菜，需要用心、用好料才能做成

用蟛蜞酱应该也可以吧，都是把海鲜的鲜味带到无味的菜里去。

本身豆角是很难入味的，只能让配料的味道粘在外面，我承认我做不好这道菜了。

豆角就是豇豆吗  不好意思  我到现在还没搞清楚

这个很好吃，但我是把豆角切碎了炒     ，那样入味

本身豆角是很难入味的，只能让配料的味道粘在外面，要入味很难。

最喜欢虾酱的味道，咸香俱全，特别好这口。

蔬菜过水最重要，不然卖相不好