维也纳品果派+ Y8 Z7 V8 F5 |4 ]5 P# V6 z

, r" T& x5 R0 j5 O8 ~- }2 c　　参加奥运会的不仅仅是中国人，所以今天上一道西点。
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　　一、派皮# h+ }( |6 ?: M$ p; L* s1 ?

, V4 t5 S- P" a: l' |( F　　派皮材料：
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3 b* \% r( s8 q4 k8 u; }! Q4 z　　黄油       100克5 y/ I* G, S, G, d) G, X
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　　白糖        50 克
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　　盐          1
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　　克6 y" j2 ~4 D2 N2 S  q

% {- A* {; l( Y- y0 s  O  H- h　　鸡蛋
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　　1个 约50克* f7 I+ i, ^$ l( Z- L
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　　低筋面粉   190克( M+ f' E  z1 H! a* ]% N
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　　派皮制作：
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6 n) X8 _: p. [. G, u　　1、黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。
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　　2、加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。
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( z. O: M5 r6 w% I/ l! d9 r　　3、用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。
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# [4 l- b% a" U　　4、派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤的过程中起鼓变形。
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& F& c: b' x$ E3 f　　5、将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。' h: _, D* a8 Y
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) B+ o: w# y& j* f; F　　二、奶黄馅
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　　奶黄馅材料：
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% L7 ~6 |) a- j7 L# X* b　　牛奶      170克# S  {& A- T% P1 O. q5 V% E
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　　吉士粉     50克
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　　白糖       30克
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( B, h. ~6 \+ E% x2 `/ ?8 z3 C　　奶黄馅制作：
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( x% Z2 c* i: \% q. R& T　　1、将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。
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* }% I$ K" o7 A) O$ e; X5 S; O　　2、将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。! Y1 h1 @" j4 }

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3 H+ i$ n5 t1 K1 c　　三、酥粒6 @: I$ ?5 g" d, Z

! B- R; _% M4 K　　酥粒材料：
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0 @4 V  D# `" L& f, W) v) X　　黄油      75克
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5 K/ m, o  c: x* P9 |7 `. f　　白糖      70克
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  |+ A; Y2 W' T9 p! p+ c6 d- j　　盐         1克
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& q* u, E  v5 e5 R& ]; D: E1 u% `　　低粉     160克" l6 g& T; t  G. w& h
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　　酥粒的制作：8 L( @# d1 N5 A/ l  P" \- i

1 j; W) R2 Q: k$ K! O1 ^) y　　1、先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。
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0 [2 D- S7 H0 h　　2、再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。
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. m% U7 Q; J& _　　四、苹果馅# t$ H6 A# g! i* {- `; s
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　　苹果馅材料：
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　　苹果
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　　2个
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　　葡萄干    40克9 ?! y' f: H( e$ [
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　　盐        2克
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4 T4 v+ h) L( z. b. L　　白糖      20克
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　　苹果馅制作：
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　　1、苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。
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　　2、捞出沥干水分，加白糖拌匀。+ K2 y7 W* ]* F) q8 Y# F& |/ k
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　　3、葡萄干洗净，做派坯时再放。% c  h  c  f, n' P+ k# k7 Q  n5 t+ _

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4 P9 T2 W$ k9 f　　五、派坯
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9 s4 A1 x- k4 v' f* _　　苹果派坯的制作：2 b5 d+ M1 B8 r7 V
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　　1、第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。  s" ~$ [* y" ]7 u7 ~% N. k3 t
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　　2、第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。! r( q1 l* d) Q9 Q$ w. {
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　　3、第三层放入酥粒，盖满盘的表面。
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* w3 R. l- k2 A8 e( Q" H/ G　　六：苹果派的烤制：; k- \$ Q0 h, z2 ^

* n' _1 y% t4 R4 n* M. U/ x9 h* X　　将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。6 }& s4 ~9 ~8 p( p

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- h) F0 v* Q& _' L　　关键：
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+ y4 L. ]8 v& D# C$ R/ Z　　1、派皮面团不可久揉，以免出筋。
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　　2、苹果切粒后要立即放入盐水中以免变色。
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# k* [; u/ ?- U' D( J　　3、派皮要用叉子或牙签扎小洞，防止派皮在烤制过程中起鼓变形。
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　　4、在火上制作奶黄馅时要不停的搅动，避免糊锅。; \( O9 X. Z  c1 f/ J8 j
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　　5、酥粒制作时，轻轻搅拌成粒状即可，如果颗粒太大，用手分开。* p4 j+ }0 Y) \% c8 F9 f) D" j+ {

: e& l- {" l8 m* u$ y) p　　6、派坯在烤制过程中要不断地观察烤箱内的情况，可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。

西方的东西，东方人一般都吃不习惯。不过还得感谢楼主的努力。