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小 发表于 2007-12-19 12:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2花绽放系列之水煮香干
用料：; J1 H' b( y5 R& U% S7 ^7 t3 z
1、香干约七两。$ G. m v) l! w" m N" G* r9 A
2、莴笋头一斤。
/ T+ Y9 K6 Y+ D7 e 3、芹菜三两（净梗）。! W9 D# i0 r( D& U9 `
4、蒜苗二两。
3 g# Z7 s" n9 g0 ^ 5、香菜三、四棵。
! T0 M$ K* g; K- s! u& K 6、豆瓣酱两匙。
7 O& K8 I+ }; q! O 7、独蒜两个。. J6 U: x/ @& ]$ T* z0 d
8、老姜一块。
4 y$ r7 ?3 P6 w' G 9、干辣椒约十个。# F2 {" M% c' K0 f! N" }/ I. [
10、花椒粉一匙。' s4 u& r. R) y) S& ]
11、白糖一小匙。
; Y2 G! g1 E3 N, K 12、油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。
" ?( ` Q. \: a0 {! M' p# K 13、酱油两大匙。# I& X% m$ d% X/ G7 S5 G
14、鸡精、盐适量。" H' ^' e! |/ N- N0 J! w, l
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做法：# F- ]) H) T6 c
1、芹菜、蒜苗、香菜均切两寸长的段；姜、蒜、莴笋头均切片；干辣椒切段。7 ]( d% u1 S1 F5 q9 U) |
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2、在芹菜梗里放少量盐拌匀腌几分钟；香干斜刀片成片；将豆瓣酱、酱油、白糖、姜片同放一个碗里成味料。3 h: Z% r+ t" C+ L
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3、锅中放少量油烧至六成热，下蒜片爆出香味后再下莴笋片炒至断生盛出待用。, E# _% L7 S% J7 l2 L0 M& y
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4、锅洗净置火烧热，放油烧至四成热，下干辣椒段，再下碗里的味料用小火炒呈樱桃色。/ T% R/ {* K. m. X
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2 w( D. Y" S' W0 n 5、加入约一斤半汤或水，大火烧沸后改小火熬几分钟，下蒜苗煮约半分钟。
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6、下香干片煮约五分钟。
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8 [1 X! u3 K5 } 7、滗去芹菜梗里的腌汁，下锅烧沸。$ W9 d2 H) T( m% d7 R
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$ X3 A* \7 a7 O0 v6 i i2 o0 J$ z 8、再滗去莴笋片里的汤汁，下锅烧沸。& S0 L$ K3 l5 |& n# R% m& x9 r/ |
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# G3 x6 j/ V3 K- y! C/ [ 9、放适量盐、鸡精铲匀盛出待用。* p! D7 r5 u- q- o* p
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10、将油辣椒铺在香干上，撒上花椒粉。
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11、锅洗净置火上，放油烧至七成热。
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8 G8 f' @# f: k% N' C" N# v* @ 12、起锅将油烧到香干上。9 Q- u" a: M- x* t# u4 H
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13、撒上香菜段。3 R- r/ p# p2 U
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谁说香干除了凉拌就只有煎炒？难道水煮不行啊？我说行，很行，十分行，而且味道还不错，很不错，十分不错，不信来试试：）
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