9 f: e% Q2 L, x& g# h

. ?. d/ ?$ s& J! d& k【原料】" i# A) d0 m9 j) y' P
7 c) p3 x: X3 g
  主料：猪瘦嫩肉300克。
* M6 s/ B8 n$ u4 ~: N7 x    配料：葱白300克。
$ x9 N& h! d5 ^, k' B' e  W6 I0 W    调料：鸡蛋清半个，干淀粉5克，湿淀粉5克，胡椒粉0.5克，绍酒10克，白糖5克，酱油20克，味精2.5克，鸡汤25克，芝麻油10克，熟羊油10克，熟花生油500克（约耗100克）。
! \9 B3 B# Q7 E5 {/ m) Y' G
- X6 h4 B4 X' v' Z9 h9 ]【制作过程】+ ?7 b8 ]8 N2 R. x3 _+ v# \& H8 g2 }

0 _+ a, L8 ?5 k0 g; j6 T# p    （1）将猪瘦嫩肉剔除筋膜洗净，按肉纹顺切成6.6厘米长、仅有火柴梗那样粗细的丝。葱白斜切成马蹄片。
  [( @! i7 I% r4 A8 w% s0 }    （2）鸡蛋清与干淀粉同放碗中搅匀，倒入肉丝抓匀，再加芝麻油（5克）轻轻搅拌均匀。酱油、绍酒、味精、白糖、鸡汤、湿淀粉、芝麻油（5克）调成卤汁。
$ o) v- F+ O: B+ p) O; f    （3）炒锅置旺火上烧热，将冷的熟花生油和浆好的肉丝一并下锅，用筷子迅速拨散，炸至肉丝呈白色时，倒进漏勺沥去油。炒锅放回旺火上，下熟花生油（25克）烧热，将葱片下锅炒至五成熟取出。5 e( r7 f: U# L% v8 L
    （4）炒锅置旺火上，下熟羊油烧热，将卤汁搅匀下锅，放入过油肉丝及葱片，用筷子轻轻拨松（不要把肉丝碰碎），抖匀卤汁后撒上胡椒粉，颠翻炒锅几下装盘即成。

标题与内容不符啊？！猪肉？羊肉？
- b# Y% u7 W, P0 v+ _, ]& @( o是不是都一样？？！

感谢大家的关心，我也收到一些PM，都是针对猪肉做羊肉菜名的。
1 t* o7 T  {8 D. [5 ^. f+ W其实在发贴时已注意到此问题了，个人理解是：羊油炒猪肉，算是沾上点儿羊腥味，来个挂羊肉卖猪肉的噱头吧

信了你的邪,这样解释也可以?
* r9 U- f1 a3 D" Z' D发帖辛苦了,谢谢.

做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!