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' T/ r4 ]& ?' o$ ^" ^. b7 u* {烹制方法：0 X6 E/ f8 e. F6 r' M
主料：午餐肉、鸭血、黑牛百叶、黄鳝、大豆芽菜、青瓜、金针菇, l# p9 N9 B7 N# r6 t
配料：辣椒干、花椒、小米红椒、蒜片、姜片、芫茜
+ ^  ^0 h: |$ e9 s6 n4 Q调料：豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡高汤、辣椒油、老抽# x/ H6 x9 O7 T/ c0 D) Q, b& }
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/ v9 {; f, r& `* S1  烧开水，将豆芽、金针菇分别飞水灼熟，捞起后装盘。6 o1 J5 D; f" _, s3 U- F
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4 e! K; T3 h' M' L1 o; }' f% ^2  将牛百叶撕成小块，黄鳝处理干净后，同样飞水灼熟，捞起。
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3　烧热油锅，放入蒜片和姜片炒出香味后，再放入豆瓣酱，火锅底料炒出红油；之后将辣椒干、花椒、小米红椒全部倒入浆料中炒香，调入2瓶盖花雕酒。再倒入适量清水煮滚。# f4 J0 F3 l- \6 ^% B

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4  汤底煮滚后，将鸭血、火腿片、牛百叶、黄鳝片逐一煮熟。取一大碗，将芽菜和黄瓜片垫在碗底，将煮熟的鸭血、牛百叶、黄鳝片、火腿片夹入碗里，将炒锅里的原汤倒入碗里。烧热少许热油，将滚油淋已经做好了的毛血旺里，这道菜就完成了。

是不是应该有猪大肠呀，毛肚，羊血，猪大肠，看着不是很正宗啊

居然有午餐肉····这也太不正经了吧···

看上去红红辣辣很有食欲，大热天里吃这个，肯定过瘾

毛血旺虽然说包容性很强，但午餐肉这个.....真的大丈夫？

为什么我都不敢吃毛血旺？总觉得饭店里搞不干净，家里搞又嫌麻烦。

我觉得毛血旺不需要固定菜品呀，反正跟冒菜差不多，自己爱吃啥就放啥呗

以前在学校最喜欢点毛血旺，但是从来没做过，看了楼主的做法有点心痒，明天就做

这道菜的做法不错，午餐肉绝了。是我就里脊肉地瓜粉抓一下就完美

一直想自己做，感谢楼主分享的方法