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烹制方法：7 J+ u0 u! q: F: H  H
主料：蛏子 500g  豆豉 10g  香菜 2棵
9 |6 ]2 J* n* S2 T辅料：油 适量  盐 适量  姜 1片  蒜 1瓣  辣椒 1只  酱油 1汤匙  醋 1汤匙+ Q" e: z, H! V7 M# S
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' ?; {) ], x' M5 I1  蛏子清洗之后，在淡盐水中再浸泡1小时 。& R& c0 R/ ]$ A; |4 R1 ^; C; B

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, f* t- W9 \0 z% X2  蛏子入锅，添加没过的水, 大火煮开壳，剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线；用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干。8 ^/ `+ @, |0 f7 S# g
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( o; j7 s: e2 P3　大蒜拍扁后剁碎，加酱油、醋和兑成味汁；将味汁浇在蛏肉上拌匀，香菜切段，豆豉切碎辣椒姜备好。. Y# G' v& b& d
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4  起油锅，爆香姜丝、辣椒和豆豉。
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8 W7 I) V/ o4 _& p2 t" D# m2 ~' c5  倒在拌好的蛏肉上, 撒上香菜段，拌匀即可。

这个好吃，蛏子肉多，不过味道没有蚬子好，可以试试用蚬子拌

原来这种贝类还可以这么吃啊，下次我也试试

不喜欢这样吃，海鲜要吃海鲜味，除非变了味，不要香辣

随不喜欢这样吃，海鲜还是要吃原味的，偶尔换一下口味也是不错的。

这样吃不如清蒸鲜，但别有风味，豆豉也是提味的

看着挺好吃的，有机会做一下，谢谢楼主分享

蛏子这么做，会不会破坏掉本身原有的鲜美，只是一股子麻辣味儿了

蛏子还有喜欢最简单也最保持原味的吃法，盐焗

家这边不是沿海城市，海鲜不是日常菜，看到这些图，真是羡慕海边居民。