( G3 ]& c% T- {& L( D
1 P$ M" l  J/ k! ~+ j  h
烹制方法：
9 d, l! l- f, b主料：黄瓜 1根   X+ p$ {, S. A0 ~9 j9 a
辅料：油 适量  盐 1克  大蒜 2瓣  干辣椒 2个  香葱 1根  陈醋 3克  味极鲜酱油 15克  糖 2克& C- _4 Q8 _) j0 c2 ?

4 H# m; o0 @% [3 ]# t% D. P7 J% J
% H* H' `8 j+ `6 J: ]
5 Y4 x. x5 b9 w( a. o$ |) P4 F9 \$ P
1  .黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断）。: e4 @8 v6 B4 Z! R; R) m2 v

; i! j4 _: |; Z: G9 Z $ \7 o% Y' R+ L, B3 K
8 c0 ^; ]) [# z5 s
2  刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）。
: d& n+ J, j6 N5 u" @
3 x7 Z- d- o7 W5 u/ T $ S8 u. n/ Z* V6 F9 ~
2 p0 R: ]6 D) q- H: {% U5 Q
3　.一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角。
5 c- _, a0 F' e- ^! \4 e% p9 C
9 _) h4 C( v' a! ~0 \8 g  }4 g
7 v2 v; G$ F2 J9 l5 \: f& r( d0 H3 b6 W( C
4   切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右。
0 d1 A& {% y" n$ b1 V9 j% ^- i. ]  `7 m& t5 s# n

5 i, x8 ], o% [7 D- t) a3 K3 t. |$ Z5 J; U* l$ K7 E
5  在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条，小碗里放入辣椒条和葱花。
( b  G+ H; G# p! H) x: U6 W$ l4 S: r2 Y0 }* R

' U+ G2 k2 f  c6 j+ G
' a( o: j4 p/ W0 f3 g1 L6  锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火，将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味，然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用。
# c! P3 f3 @2 L. h; a; P8 U# \" Y7 y) m6 X4 h: s
; ~# n. y  ^- x' |- g! ~3 s2 F* ~

4 E- l; f  K% n7  将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中，最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃。

一直就想做，就是不得手，学习了，立刻就做下酒菜，开喝。

原来切黄瓜还有这种操作，确实不错，学习了

垫根筷子就不会把黄瓜切断了啊，这个学习到了。

以蓑衣花刀刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣，清热利水，解毒消肿，生津止渴。

刀工很不错的 佩服

这个刀工厉害了，能把黄瓜做成这样的美食，的确是下了很大的功夫的

终于学会怎么切这种黄瓜了，高，实在是高，这个做出来很牛哦