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烹制方法:
, Q5 w% a: u6 K5 m主料:牛肉块 200克
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辅料:油 适量 盐 适量 八角 2个 桂皮 1块 香叶 3片 姜 6克 豆瓣酱 2勺 酱油 1勺 干辣椒 5克 辣椒粉 2勺
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9 L+ J0 ~7 K" u: k( S5 i N1 牛肉块放入凉水中汆烫,捞去浮沫后将牛肉块捞出,沥干水。
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! ]; |4 b/ j8 [2 另起锅,倒入油加热后转小火,放入豆瓣酱,炒出红油,下入姜丝,炒香。
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- N. g0 [- O; c M0 g# u4 ~3 将汆烫好的牛肉块倒入锅里,翻炒至均匀粘上豆瓣酱。
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4 淋入没过食材的水,将香叶、八角、桂皮和干红辣椒都放入锅里。
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; H8 e( X+ ?1 U- d5 盖上锅盖,大火烧开后转中小火,焖至锅底稍微留点汤汁。
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6 开锅,将香叶等香料夹出来,淋入酱油上色。