$ s+ k  V# g/ M1 z
2 m0 m+ P( O! x
烹制方法：
0 V' Z: Q/ b& c- O主料：干花菇 18个 4 j2 P6 E. c8 [4 t4 I+ b
辅料：油 适量  盐 1克  葱姜蒜 适量  糖 4勺  醋 2勺  蚝油或海鲜酱 1大勺  香油 少许/ @5 K7 R- y& B/ B4 V" }) |" G
( n6 w) f: |# X; t+ c6 {

3 S3 r" r3 ^! p+ [1 i ! \6 P& g" S* F/ Z. U% q# G
/ |9 H0 d8 n% ~4 U, J3 _
1  花菇洗净，开水泡发约二十分钟，再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水，剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。
# B- _: k8 P% h+ v8 g1 V3 M- ?8 t3 T; }3 Q& ~5 v- O

! W3 `; p5 T6 Q" Z
7 w5 V+ y) ?9 L" H; U2  准备碗汁：糖、醋（比例2:1）、蚝油或海鲜酱、盐，调匀。
+ W1 k( {$ s% ?  \, S( F0 u& a( O, C& ]1 j; }) k

) X- u  A4 o9 o) R4 p2 o. P
/ I% {8 J1 B1 n% k0 i8 {3　锅中放少许油，中小火煎花菇，蒂也一起煎，花菇一定要去根，分开煎，这样才能受热均匀。煎至变色，边缘发干。
! ^3 X+ J  }9 |9 J/ Z7 I: r
# U" n3 \0 {1 x
" f: s0 }8 X) V$ P. M
% p5 c* A# @4 A4   葱姜蒜爆香捞出，加入调好的碗汁，加入少量煮花菇的水，大火煮开。3 D! ?6 p* V1 d% s
  Q9 a9 _: L* T: C
" I" o1 H0 o# S

6 p1 g7 Z7 t' k9 R/ z# ?! c5   转小火熬，观察泡泡变化，待能微微出细丝，汁完全变稠，能完全包裹花菇，倒入花菇翻炒，淋少许香油出锅。

煎花菇还真没做过，一般都是煮和炒。收的汁看起来挺像肉汁的，看起来不错，糖醋的应该比较开胃的，可以尝试一下。

看这很不错，是各地叫法不一样还是真的不一样，我们这好像是叫香菇

花菇是香菇的一种吗？平时香菇炒的比较多，花菇没注意过。