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五花肉，位于猪的腹部处，以猪前腿处的五花肉为最佳，因五花肉肥瘦相间，经烹煮后不仅鲜嫩多汁，还丰腴味美。五花肉适合连皮而烹，可以烧制、焖煮、清炖或拌炒，也可以做成肉丸食用，倩怡则喜欢将煸出油的五花肉与蒜苗一同拌炒成菜- d8 C9 [6 L# Z* D
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烹制材料(三人份)
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2 g0 b% n' E& J( f+ j* o　　材料：五花肉(246克)、蒜苗(250克)、青椒(1只)、姜(3片)
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- T' A+ V2 V, _　　调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)5 Q6 N$ e( i9 R% z. H% P* A: t

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# _9 v7 _$ q6 P: O. j1 M2 X; E1 洗净五花肉，切成薄片；青椒去蒂和籽，切成丝- C7 {) g7 R: ~
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2 洗净蒜苗，切成2厘米长的段；姜去皮，也切成丝
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0 p+ H3 N% ?3 t2 Q3 烧热1汤匙油，放入五花肉片不断拌炒，煸至出油呈金黄色，盛起五花肉，倒出余油，洗净锅烧干水。
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3 B9 C6 X3 q1 c. |4 烧热2汤匙油，炒香姜丝和青椒丝，倒入蒜苗段和适量清水，以大火快炒1分钟
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5 倒入煸出油的五花肉，与锅内食材一同拌炒1分钟。
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6 加入1/5汤匙盐、1汤匙米酒和1/3汤匙香油拌炒入味，即可出锅。5 R* v* j4 U: {: \0 l
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/ M8 V% W* y0 H0 Y/ C/ D6 s　　1、蒜苗下锅后不可炒久，否则会炒过头，容易失去蒜苗爽脆的口感和鲜甜之味。' j" _' W  ^6 Q& P

& R) ]( Z) a! H" t5 |% Q! H6 M6 I　　2、要使五花肉能煸出油，又不易粘锅，应放少许油烧热，再倒入五花肉不断煸炒至出油。
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　　3、五花肉应带皮切片，这样炒制好的五花肉，吃起来会香口味美，还带有烟韧的口感。
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　　4、蒜苗富含维生素C，有降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，还可防止血栓的形成；但蒜苗的膳食纤维较多，消化功能不佳和肝病患者宜少吃。

又有美女看有有好吃的学,正中我下怀,我最爱吃的就是肥肉,每个步骤都有相片,正适合我这种笨人,谢谢!

楼主写的好详细好认真啊.

这菜新鲜.我也学着做下试看好不好吃.谢谢楼主的新花样

这个蒜苗是杀菌的，做起来很美味的啊～红心支持

东北最常见的菜，不是蒜苗是蒜苔，这个菜很容易做，也很下饭。好吃看得见。

新鲜.学着做下好不好吃.这个菜容易做.谢谢楼主

这个菜是家常菜，说的很清楚，做也方便，吃起来也不错

说是蒜苗其实是蒜薹。又有猪肉又有很好的佐料。要是再加上鸡蛋就更好了。

如果没有 认错的话，楼主所谓的蒜苗应是蒜苔吧，请楼主下注意点