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) K- j$ B5 v' v! \4 [& k　　黄焖牛肉丸7 ^; A- E; K4 y9 |
　　制作工艺:焖 口味：咸鲜味' n) N2 I+ N  ~: e9 A) o) F" C
　　主料：牛肉(后腿)300克  配料：冬笋50克 鸡蛋65克  调料：味精1克 酱油50克 料酒10克 盐2克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 香油25克 花生油125克4 Y8 }8 _) ]: f8 {, H7 Q% c
　　1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；
+ F' j" ^9 H5 ]7 Q3 w　　2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；
. T8 O* U" ~- E1 x. k- C　　3. 笋切成丝；
! U/ \9 N$ `) f  h! s4 ?　　4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；
5 ^2 C9 x! U0 I3 \/ I1 s9 h& U" u　　5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。

看上去卖相很不错，学习一下楼主介绍的方法。