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5大白菜的三种做法
素炒大白菜
8 _+ C( S' X2 b# b+ u原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
( j& C' C) Y. R% l% F$ ?5 w制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。 [ B* \% K5 d( E6 U4 j! U9 b* W
: S- E8 y8 p8 h: Z2 z. b香辣白菜2 U( f# x( ?% }7 f
原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。, g: w2 \. \# ]: ]) B" n3 ~* C
制法：! C0 G! p/ o* ]" ~
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
( V5 {% V6 r6 r& n& w3 d2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。0 b' P9 d4 H; N* l
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
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醋溜白菜. Q p W i8 D$ O" p" u5 S. L/ w/ }
原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。) m! o/ d- d( r5 y* Q/ c# B$ j- S
制法：
7 e4 [/ e4 g+ |8 T8 D9 v+ r1.将白菜切成象眼块。3 ^: _( W# m( j% h6 U0 f( W, {+ Y
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
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