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[热菜] 金堂白玉

轻轻的走过

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1楼 大 中 小 发表于 2008-3-1 23:56  只看该作者
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金堂白玉

* _6 E: C1 ^) n
【原料】
% p& D/ u$ t  }% h( V: Y5 k* m  D9 f7 i4 ]( P# Z( \4 M
豆腐、菜心。3 C5 |/ Y. p$ l; n3 j

# y  J  P0 R) P! i6 P. D2 }7 e【调料选用】9 `3 a) m. \/ q$ T

0 f. N9 }7 c8 R* r0 `; z' y盐、味精、糖、麻油、生油、面粉、鸡蛋。
2 G6 p) x3 Z0 C* @, v* ^0 C% F; g( x4 q' M0 X/ S* _$ R
【制作及食用过程】3 v+ x; l! k: D

% L# T3 O7 F' j7 @+ u5 l5 |6 m(1)将豆腐切成长条加入调料，条豆腐滚上面粉，再放入打过的蛋内拖一下， 放入油锅内炸至金黄色捞起。
+ Z8 h' `4 Y- S1 A
7 S$ p9 K* u/ z7 y4 m(2)葱姜炝锅，加入高汤、调料，放入豆腐，待汁干后淋上麻油起锅8 @# n, r: B; F8 X! B

$ }/ ~+ q. f. K3 g特点：鲜、滑、嫩。

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