【菜名】 烤小鸡
& ~0 p* W! ^! _5 p" [$ ]. @【所属菜系】 鲁菜 5 V" y7 [, }6 }1 J& ~& w

; n' x  M: E7 L【特点】 颜色金黄，肉嫩淡香，用生菜佐食风味更佳。
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【原料】     g% w$ w/ S: R! y2 b* j
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鸡1000克。 生菜30克。精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克（实耗油100克）。
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【制作过程】   
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7 i0 v4 G( c) u  @0 f将雏鸡从脊背中间劈开（腹部相连），再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净。然后将鸡身沾匀酱油。入九成热（225℃）的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤。生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成。

想来味道也很鲜嫩,不知道炸之前还用腌吗?

没有吃过，感觉你这件作品完全依靠那个烤炉，虽然是热菜，制作的工艺未免太简单

天下美味，尽收眼底，大开眼界阿，喜欢阿，我支持

那么一大锅的油，一沾即出，好浪费啊

馋死我了。
4 h4 n% O) s, e很什么特殊材料。0 D" x0 x3 Y. n# k( Y% v1 p
做法也简单。
  i& H' Y6 Z$ y- I+ Y) @5 o0 J我去买材料。7 o/ O& g4 i. f  D. O, h0 R9 d
回家做

个人认为还是川菜或粤菜里面的烤制味道更好一些，谢谢楼主分享

我最喜欢吃鸡了，有时间试试，不错不错

还要去买个烤炉.感觉你这件作品完全依靠那个烤炉，有时间试试.

鸡好像小了些，大鸡行不行？不行就只好用鸟了。