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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2008-3-11 20:45 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2川味啤酒鸭
主料:鸭腿两只,胡萝卜200克
4 s3 C. M- d& g; H
# _0 s' P" ] e配料:小米椒,郫县豆瓣,姜,葱,蒜,八角少许,啤酒一瓶,配料按主料的量酌加$ s" @# p1 o% q0 ^3 }
* }- ], r9 C- b% O: m
n, `2 ?) ] i1 \6 e6 @6 |% d) U
 - p, o* _3 P" S" J) ]
大火,锅中放适量油,放入鸭腿煸炒.约三分钟后,滴少量白酒,去除肉内的腥味,这时肉中的水份差不多已煸干,改中火,加入事先准备好的姜,蒜,八角,小米辣炒出香味,再加入豆辨,滴老抽上色. @% M5 T5 s8 N, f' f
( _8 P* N; W6 U E! e$ B
8 h6 O$ g& J5 I注入啤酒,小火烧半个小时,加入胡萝卜/ L# w9 Q* L: A9 I! J( u2 z
% s' c/ h$ V( V8 n, \ 约十分钟就可以了,起锅前加入青椒粒与葱粒提味
' @0 O4 a5 v! P
: C/ m" F( @ m5 ~ & g/ | x y: s# U
因先前放了豆辨和老抽,所以起锅前只是稍加了一点盐和味精就行了# ~, G5 |& y+ j; R7 l
7 f/ k% {5 l- ], R+ S 起锅啰* y# l3 V; U0 n, D* w
2 }9 t+ }3 v0 m7 j0 J1 D: i% U0 ]* S
/ h) o2 k, C% x# t! ]2 M% Q
尝一口 果真好辣$ e1 Z' e6 \& u# Y8 O% b
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3 ?) }/ a+ V7 ]/ f[ 本帖最后由 dxf1698 于 2008-3-11 20:47 编辑 ]
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