朝鲜族冷面的制作-------------超喜欢吃

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朝鲜冷面的制作方法 ! e& t- M& k3 M, e) A- V延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等 佐料，即可食用。 ; S4 |1 u, _5 }. D! Y; g朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面，说是这一天吃了长长的冷面，就会长寿，现在一年四季都喜欢吃。 / m" _) x7 `( Z + \4 q( |$ H6 z1 y 1 g2 i) ~1 K  \; ^4 E0 l自己做 ( `* f9 K0 i7 P/ P $ F& E, {! v1 c2 N( J, g 材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜 & n# D1 Z+ q$ W ; A* E  X1 l1 j; X8 L. d% _& M9 d煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许 9 h7 r! U6 @; V! B% b 4 P9 I) _# B& w9 @+ V朝鲜冷面的汤的制作： 7 B# A0 H* l2 X/ C) y5 I) x , Z! D+ V2 M3 ~0 w9 W牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟(一定要用牛肉文火熬制而成,这样的汤味道才会鲜美。)。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中； 7 Q8 v9 o( a+ R# a  w" w $ d) R3 I) Q4 P5 f# y* r 接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。 - Y2 N, K2 M7 T8 {5 e! Z2 s 8 D5 `+ e! v1 H4 c# X5 ]3 ~- \9 J 冷面的制作：把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用 $ c; Y, W) O) @% L6 [2 K 3 r( ?) t' n1 z$ d6 O然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。 ! b. E* D+ K8 r, K) }5 E% N! ~: B 0 r$ t1 Q; c# {最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。以及冰块即可享用。

好,这个最喜欢吃了,一直都是在外面吃,这回可以在家在自己做了,谢谢

总觉得这东西凉凉的吃下去会存在胃里不好消化，还是比较喜欢吃热面。
' V5 T) B& Q1 S只有夏天偶尔吃吃还行吧。

这东西好吃？只有哈韩一族爱吃吧，咱中国凉面吃法和口味比它海了去。

多谢楼主指教，有机会一定做一回试试，我也特爱吃冷面。

冷面其实是非常好吃的，关键在于汤和面，汤一定要酸甜爽口，而且里面加入的不是水梨而是苹果梨，这个很重要但是不容易弄，放入苹果梨后的味道非常好。其次面要筋道，一般用牙咬断很费力，但绝对不是煮的不熟，而是里面荞麦的比例要合适！

看着简单，实际还是好麻烦的，不知道外面多少钱一碗啊？

这种做法复杂又不好吃的,只有哈韩一族爱吃1 Q& F: V; X9 `0 `/ N6 b
咱中国面条煮个半熟用自来水一冲,随便拌些酱,比它好吃多了.

这是你做的？很漂亮啊！有食欲了！嘿嘿！不过，天气凉的时候吃，可能胃会不舒服的。我就只能夏天吃。

冷面很好吃的.冷面的口感還有那清爽的湯頭.....