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烹制方法（四人份）　
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      材料：鸡蛋(3只)、粉丝(20克)、虾皮(30克)
) B2 |) D9 c6 {+ q+ ]5 z" e2 Y　　调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)4 L( G- z+ w/ |- Y" P* @

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; |% C3 _1 b$ R) s1 粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。, o; |: ?$ _/ X; Y
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2 鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。
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. e3 l) K- K1 `$ x8 A% Z3 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。8 r; W9 J. h) [

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2 D8 u/ j8 B! w4 b0 j4 给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。 9 C- z  q3 R/ ^! }$ ]

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6 Q- E& e( b$ O7 Q! V5 取出蒸好的水蛋，撕去保鲜膜，淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油，便可上桌。 2 {/ A+ F+ ^& f' ?% a
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贴士
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8 b  \5 L- e5 g　　1、盘底要抹一层油，才倒入蛋液下锅蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。% A2 q3 ?9 q6 m4 G' {9 Z5 u
　　2、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。6 U  `2 [: F+ H- R1 Y
　　3、粉丝要用冷水浸泡至变软，用来烹调成菜时，粉丝吃起来会QQ的，用热水泡发的粉丝，会粘连一团，口感会较差。* U9 [' h& p+ v  s! n
　　4、蒸水蛋时，蛋液和水的比例为1:1，蒸虾皮粉丝水蛋时，蛋液和水的比例以1:2为宜，水量过少的话，水蛋会很干身难吃。

受教了，蒸了十几年的蛋总是蒸不好，改天照lz说的试试看

很不错，照片上的美女是楼主吗？加油加油！

担心蒸出来的蛋不够嫩，因为有虾皮，吃起来还是觉得扎扎的