主　料：
. V* q. ?) F$ E( P; v    1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；         : d) l6 Y) N5 ?* ^/ ]+ p. \
    2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；         
4 N0 x. i8 V, e5 Q    3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；         3 r4 B3 }' J3 s& m! B2 ^( ?
    4.啤酒1瓶备用；         1 s: e9 q! U) Q- {! o1 j3 q$ ^
    5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；         
7 G9 O7 M( Q. \! l5 T$ Y  v! V    6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；         : ^+ b3 ]+ D* I3 O- v' u& a
    7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。       t! `( Y5 t! Q& l  q
    制作方法：         - K# [1 R" x7 d4 V( O
    1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。         & T* u1 B' n. ^' Z( E; `/ h
    2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑。         
3 t9 Z! M( p* s% i    3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。         
8 ?6 _" \* s9 U    4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄。         ; Q' T1 [- G. A4 k1 P
    5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可。         : t# k$ Z0 W: ?6 c# ~, {
    6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。         
6 \$ ]- j9 m6 ?! {+ Y; V    7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。         + R, }2 `/ d7 t+ g2 b/ x
    8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……。         
; c! p# X) b- Z4 K0 l9 d1 J9 M9 G    9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……。         
& a' _7 ^/ V  Q' s& H    10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃 。
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楼主你是新疆人吗？
9 ?& h7 x5 Y5 ~做大盘鸡是不放豆瓣的，而且地道的大盘鸡里面的土豆不是切片，是切块的

不错,看起来就很好吃.其实还是应该放些豆瓣的,味道会鲜辣些.

我吃的新疆大盘鸡也不放豆瓣，不过感觉楼主用的香料还是太少了，还应该放些草果，香叶什么的。下次再去吃的时候要多注意看看到底放的什么料

大盘鸡是哦的最爱
% y4 x$ J; S5 _$ ~1 z$ {1 u有时间我也自己在家做做
$ C8 M) i( O7 y6 h: A: _6 v% a3 C貌似简单易学

看起来不错，但是不地道，不过还是要鼓励楼主

新疆大盘鸡太好吃了，现在知道怎么做了，得做一份吃吃。

和我们这里的红烧辣子鸡差不多，只是汤少一些，改天自己做一次

感谢楼主! 我只知道做大盘鸡放水烧,不知道还可以用啤酒 ,下次一定试试!

也太肥人了，偶还是不吃了，咽咽口水得了~~~~ 看起来好诱人