[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪 # @& P3 q9 x" s1 C, m) s  A3 I/ W
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主要食材: 奶制品
5 ?8 k$ c' e9 S: J. x. H) G8 D菜系: 甜品
; b8 j- V8 t7 S难度: 1 # K4 v" A; @* m/ ~
时间: 30分钟
" m( P/ @/ T0 Z7 c! g价格: 2.0元 3 k* l1 `* j: O- b

5 {5 {% m4 N. p/ T6 |# n/ o7 S菜谱特色:
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用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。 + U+ o& c+ j1 k4 i! @

2 L0 `  ]. A$ |" d5 W, V菜谱用料: * W. h; p) G' d: E3 C0 f8 y
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纯牛奶 , j3 l& G( _: o, G! C
自酿米酒
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- H6 b& M5 }' W& I菜谱做法:
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" T" v7 J7 j: \1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。 3 t4 _$ [  d; o4 ?' J) h
2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。 1 q2 Y2 Z# i% R% n
3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。
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, T( r- M5 I, l8 Q9 L2 H$ e小贴士:
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* C0 {- f8 j# ^( \1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。 8 A9 |  j+ c5 m) ?: \
2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。
0 D9 r7 r$ c+ U: J3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。