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食材明细( r) k' y8 b+ {$ V% g
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原料：面两人份
$ q! {9 |3 x. c* ^' Z      肉糜 300克# v4 N' z6 ^% D5 Q- B/ ~
      黄瓜 一根
0 G/ f  _/ k8 G) O& y" y/ O      胡萝卜 半根( R3 N: b9 K( B) R% z% `1 Y
      绿豆芽 一百克（约一把）4 c5 L! Z0 f; J& W
      7 @: T+ Y, K% C- P& F% ^9 b1 e. V
配料：蒜碎 一汤匙
" {! P$ c& h: B# g. o      姜末 一汤匙
: I& k. b+ i/ N0 H6 @$ r) k2 U4 e, a& p7 r      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙) \9 X- p' Y# V4 r
      甜面酱 两汤匙
! L& e9 j2 S8 Z! j  A' |6 u" O& p      鸡精 半茶匙
/ c7 }8 Z. c. \$ H0 A- X      香油 少许
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5 Z- K. ~9 H( \口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。/ r2 ?: K2 i. x6 n  v3 e$ x
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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+ b; B- A0 Y6 [; d  z黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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: x5 z- |% x+ Q+ ]; \% U$ H先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。+ c* r5 z8 T2 D7 V
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( g/ K# X% d) D6 m4 _清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
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( x: x, Z& m- A$ b3 O) s' C, q3 ~酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开! Y& _! _& e8 d1 ?1 E

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! P  ^, E, ~: L& R小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。+ i. a9 u1 q% Y! G! A( A7 x

8 f, m$ }1 l0 }4 m! g面煮好，码上蔬菜。
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浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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小贴士) j/ y7 J1 d- K( O/ e- v+ Q
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
& M7 l2 a: g2 y5 v2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
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0 l; F% }7 g# b+ H' B9 a  y: F( r[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊