6 @) R8 M* k( Z' W) Y" M( t　1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。 2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。 3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅） 5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。 6.放入适当盐、糖及味精，装盘。
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. C7 n, `7 |  E1 c切肉.8 n7 n/ R- l3 z6 ^  ^+ d

4 @- F9 |4 K  d% S# m$ \: F- i　肉下锅. 5 T4 q7 g4 q1 d+ n/ \
* R8 j+ k$ F# \
　加姜蒜炒香.
' R, q" }8 n; S! f  u( W# N0 \7 }5 D8 [7 ^( ~
豆瓣酱.
+ y5 d% L& h& Y( S+ n9 F+ v( o; M! p0 p
　酱油. 8 Q! ?: Y: s1 e

% S- [+ l8 I4 ]: R放豆瓣和酱油.
3 _) G' N7 }7 ~8 \# b& d/ B9 [) E( a2 P% H
　加豆瓣酱油白糖一起炒# h( q1 {* [- T
. P! j5 D0 j% q  x# s
蒜苗.. a) w% F: f; N* g9 Y+ R

+ c) M5 A. m, O8 R! H/ p　放下蒜苗.* W7 |% c" h" s  U" }

; {. E8 T8 Q0 Z, y0 V( K　加蒜苗味精一起炒.
" C8 ^( v; S/ D% a   v5 I8 o( d9 a
大功告成.

没吃过这样的川味回锅肉,应该味道不错的,看上去.

感觉很不错的，以前吃的都是东北味道的，不过这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。

回锅肉我是特喜欢吃的一道菜,以前去外面吃饭都要点,现可以按楼主的方法自己做下试试了.

口水中~: A( d& W/ G; \% G* h
那天自己做来试试~( k  y- b! S1 P  z" d
可是四川的不用加辣椒吗？

恩，炒回锅肉还是用坐墩肉好，肥瘦都有，不腻人~~~

这个菜应该是川菜中的经典菜吧，很好吃的哦！

感觉做起来不是很复杂
& W$ c7 k0 h+ t. u3 u# w6 }应该很好吃的
. _8 J7 X) T  l3 p5 {! y  C" e不过个人比较喜欢放些香干

正宗的四川回锅肉特别好吃，是下酒的好菜，我要好好的学学。

回锅肉我很喜欢的川菜啊！哪天定试做一下！